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学会这些方法在家就能制作铺盖面

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学会这些方法在家就能制作铺盖面

发布日期:2023-05-12 作者: 点击:

  没有想到在面团上刷一点油,轻轻一拉,在家里就可以自己做铺盖面。

  喜欢吃铺盖面但是不会做,面粉里面加少量食用盐可以增加面粉的劲性,用高筋面粉会更好,加少量温热水或者是冷水即可,加水搅到絮状就用手来搓,这样面粉不容易粘到一起。

  根据想要的口感不同,加水量也有所区别,想要铺盖面油嚼劲,1斤面粉加半斤水;想要铺盖面软和一点,1斤面粉加270克水。同时也要根据面粉的吸水程度来决定,搓成型后可以多搓一会儿,面条才会更加劲道。搓出来的面条坑坑洼洼不光滑,可以多放10分钟。

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  面团醒发1-2小时后,在面团中间掏个洞,随意切一刀,把面团搓成长条用刀切成段,想吃细一点的手工面,就用筷子从中间压一下,粗一点的就是大块就行,碗底刷油防止粘连,在每一面块上都要刷油,也有的不刷油直接用水泡,从口感上来说,刷油会更加劲道。

  保鲜膜醒发2小时,醒好的面不用搓,直接拿起来一拉,吃细面就拉长一点,吃铺盖面就拉宽一些,粗细长短可以由自己决定。

  在重庆的面馆还可以加豌豆和臊子,不管你是吃清汤还是红汤都很吃。铺盖面是重庆荣昌的特色小吃,因为面皮宽大很像铺盖。


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