重庆小面培训

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重庆小面培训学员对小面培训技术的执着

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重庆小面培训学员对小面培训技术的执着

发布日期:2017-04-01 作者: 点击:

重庆小面培训学员对小面培训技术的执着!对于小面我吃过很多,不管是在重庆、成都、北京、上海、大连等都吃过很多家,我很喜欢吃辣的小面,也比较喜欢吃油油的燃面。不过当我去每一家的时候,环境暂且不说,味道真的是差距很大!之前慕名去了一家上过《舌尖2》的面馆,那顾客可真是人山人海,味道我真的是不敢苟同。油辣子特别辣却不香,面煮的很大,软软的一点没有劲道的赶脚了。为了寻找到一个好吃的重庆小面味道,我特意飞到重庆,拜师学艺。我希望将小面的一些做法分享给大家,让全国各地的朋友都能做出来好吃的小面!!~~~~~~

今天主要给大家介绍一下干馏小面的做法~

现在跟大家说一下需要准备的配料:鸡精,味精,胡椒粉,油辣子,麻椒,黄豆酱油,猪油,小葱花,姜蒜水,炒芽菜,酥花生,麻酱,空心菜或者油麦菜,大白菜在碗中放入开水冲开,将姜蒜香味激出来即可

P.S.在做小面的时候,姜蒜水是非常重要的步骤。记得有一次做面的时候忘记放姜蒜水了,小面的香味瞬间降低不少。所以大家记得一定要把姜蒜水认真做好哈!!

猪油!!

在做小面中,是需要放猪油的。主要有两个原因,一是为了使小面里面的香料能够和面条粘在一起,起的是粘合作用;二是为了小面更加有光泽,看起来更有食欲。猪油具体制法这里就不细说了,大家可以去超市买5块钱猪板油,自己在家熬制就可以了~

脆花生!!

嗯。炒制花生也是一个简单的步骤,选择一些饱满的花生,下锅翻炒,炒熟即可。待花生凉后,将花生皮剥掉(别偷懒!)。最后将花生捣碎至块状,放入密封容器保存就可以了。


近日,一台24小时重庆小面售卖机现身重庆街头,顾客扫码点单后即可取出一碗现做的重庆小面。

    据了解,每天都会有工作人员将中央厨房配好的佐料、浇头、生面等放入24小时重庆小面售卖机固定舱口内,机器通过标准化煮面工艺,大约1分多钟能做好一碗面。

    根据点单面板显示,除了能够做小面外,该机器还售卖红烧牛肉面、杂酱面、酸辣粉。

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