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重庆小面培训提示常见的选址错误有哪些?

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重庆小面培训提示常见的选址错误有哪些?

发布日期:2017-05-01 作者: 点击:

主料

主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆重庆小面学习形的面称之为“细面”;宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。

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主要调料

1:黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油,色泽、味道是最为纯正。

2:味精和鸡精全加,或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。

4:花椒面,花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。

5:熟猪油,板油熬制,加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢重庆小面学习吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。好吃,得色香味俱全! 酒香不怕巷子深,手艺好您开在那个疙瘩角落里都会有人寻过去的。

第一:不选错址

毫无疑问,选错址排在第一位,选址的重要性不须多说,常见的选址错误有:

1、比较盲目的进入未成熟片区的新场地。很多投资者听从开发商的忽悠进入这些场地,商业气氛未形成,没有人流,只有苦苦煎熬,熬不住的只有关门。

2、进入同类产品竞争激烈的区域,且该区域内已有领导品牌。一条街已经有4家做麻辣烫或黄焖鸡的了,我们很多投资者竟然还敢去做同样的产品。

3、贪便宜选择位置较偏和人流较少的地段。妄想通过装修和服务或平价来吸引顾客。人流不过来,你的好环境、好产品谁知道,难道你想通过口碑宣传来吸引客人进店,那太漫长了,你的资金和耐心坚持的住吗?

第二:不定错位

定错位这种死法也非常常见,比如,文章里前面说的开个面馆投资130万,走高端路线,就是定错位,一个朋友儿子在成都下面的一个县城也跟风开个进口啤酒体验馆,进口啤酒这种高消费的项目在一个县城就目前来说肯定是定错了位。在现目前国内市场中底端的受众最多,潜在客户最广,千万不要动不动就高大上。

第三:不跟错风

跟风模仿体现出中国人的聪明性但同时也展现中国人的愚蠢性,第一个模仿的是聪明人,第二个模仿的也还算聪明,到第三个以后就是愚蠢的人了,成都地区在两年内跟风出了3、400家进口啤酒体念馆,到目前为止已经死了一大半,餐饮从业者在跟风之前(不管你是第几个跟风者)应先对以下因素进行评估再做决策:

1、你是否掌握核心技术,你个人掌握厨艺,那OK,如是聘请的,你能否有效控制或是否有备用方案,就算被后来模仿者挖走,你也没事。

2、你的选址是否优秀,你要想到,你能模仿,别人肯定也能模仿,如果你在地理位置上不具备优势,在今后的竞争中你就有可能被淘汰。

3、你是否具备足够的资金,还是同前面的一样,竞争者越来越多的时候,在口味、价格同样的情况下比拼的可能是资金实力,谁能坚持谁就有可能是最后的胜利者。


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