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如何在一个小面之乡经营好一家小面店?

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如何在一个小面之乡经营好一家小面店?

发布日期:2017-05-11 作者: 点击:

如何在一个小面之乡经营好一家小面店?其实在重庆人人都会煮面,那么如何才能做好一碗能让顾客喜欢的小面就是一个大问题了,关于这个问题,重庆巴飞特餐饮有限公司可以给你解决的!

如何开一家面馆?通过重庆巴飞特餐饮小面培训机构多年的研究发现,新手开面馆,首先要保障的就是产品的味道,这一点是非常重要的,不管是开在哪儿,面对什么样的消费人群,他们有着什么样子的消费习惯,面馆产品的味道都是非常重要的,因此现在有很多的面馆创业者,在开店之前,都会前往专业的面食培训学校,学习煮面技术,巩固自己的煮面技术,提升产品味道,为开店做足准备。重庆巴飞特餐饮有限公司也是重庆特色面食培训知名品牌,不仅教你如何煮面,还会一对一教你如何开一家面馆!

重庆小面技术培训

重庆小面技术培训如何开面馆?如何开一家好的面馆?面条在我们国家的发展源远流长,全国各地都有很多人喜欢吃面,所以面馆的生意是非常看好的,但是如今的社会经验日益激烈,想要成功的开一家面馆,想要赚的更多,就要丰富自己面馆的产品,打造自己的特色,在开面馆前,除了要到专业的面食培训学习专业的煮面技术,还需要去考察当地的餐饮市场,以及消费者的消费习惯,消费主流以及流行口味等等,只有充分的了解了当地面馆的发展方向以及经营形式,就会为自己开店打下基础,更加顺利的开面馆!说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。

狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。

重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。[2] 

小面食谱

主料

主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。


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