重庆小面培训

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重庆小面培训之铺盖面的正确做法

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重庆小面培训之铺盖面的正确做法

发布日期:2017-07-07 作者: 点击:

铺盖面,是一道重庆市的特色面食名吃,归属于重庆面的一种。属于渝菜系。因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。荣昌铺盖面有面食长期演变而来,后传入成都,成为成都特色名小吃。

 一、正确的经营路线 

        成功的酒楼投资者,非常看重前期的投资策划,肯在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何,客源的层次会是哪个档次,未来主要的消费对象将会是哪些?这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准?……这一切的市场信息搜集得越多越好,越详细越育利。经过去伪存真的综合分析,制定出酒楼日后的经营路线,按照这一经营路线去挑选合适的人才,制订适销对路的出品菜单和促销手段,进行恰如其分的人员培训,环境装修布置,核算合理的售价。 经营路线、经营方针的准确定位,为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。 

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二、富有特色的、稳定的出品   


饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色,质量是否稳定,是酒家赖以成功的支往之一。酒家的食物菜肴,忌讳随波逐流,俗语说得好:只有死鱼才随波逐流。 

营造菜肴的特色,不应钻牛角尖。作为中餐酒楼,菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化,不适合中国的饮食文化:二忌花款流派多而全,即使客人花多眼乱,质量也难稳定。生产部问储物多,备料烦,损耗也相应增大。


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