牛肉小面培训的做法及地理文化

重庆牛肉小面培训的做法

主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克

　　辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克

　　1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

　　2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

　　3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

　　4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油

第一口，不能喝汤，太烫，先来口小面培训，软的，韧的，夹着脆，带着辣，喀嚓咯嚓有声，辣气从舌根往下，落到心里，化做暖暖的一团，然后慢慢地漾开，热气冲开收缩的毛孔，试探性地流过去，现在可以喝汤了，但要缩了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，这会儿，暖流更加强劲，它们迅速蔓延，成片的，冷气有些萎缩，这有点象场战争，各自都在抢夺自己的领地，可是目前暖流占了上风，它摧枯拉朽，乘胜追击，有点不依不饶，战争还在进行，暖空气，一浪接一浪，终于周身都热起来了，甚至还有了点小汗，额头上，背上，细密密的汗珠悄悄渗出来。这时，黄酒也端上来了。重庆的黄酒和米酒很类似，但是没有米，乳白色，很浓，有着丝绸的质地，密实，厚道，不是清汤带水的，初尝第一口，并没有多少酒劲，还有一点微甜。这就是重庆黄酒的好处，你想这小面培训吃到现在，也辣了，也热了，也痛快了，好，现在就是享受的时候，放缓节奏，慢慢来，歇口气，是中场休息，让热量缓缓释放，悠然的，品一品，这是曲中的慢板，抒情的一段，有了这一段，这小面培训才有了点不同凡响的地方，才有了可供回味的章节，这吃小面培训才变成享受。　这样的一口小面培训一口黄酒是重庆人最地道最传统的早餐，他们坐在小凳上，慢慢地嚼，慢慢地喝，慢慢地品，慢慢地享受，早起的困乏，骨子里的冷都化了，舒坦了，暖和了，劲头也足了，象加足了油的车。重庆的牛肉小面培训非常便宜，所以这样的享受又是非常容易得到的，有钱没钱，你都可以享受一番。

　　渐渐地人多了，小木凳坐满了，找不到位子，有人端了碗蹲在一边，也有人排在边上等位子，人声也鼎沸起来，有熟人碰小面培训，打个招呼，有人在抢着付钱，有人的脸喝红了，还有人头上袅袅地飘着热气，象得了道的仙人，这边的白汤还在咕噜咕噜响得欢，水汽，雾汽，汗汽，一片烟雾缭绕，新的一天就这样热乎乎地开了场。

　　古城重庆是湖北省的第二大城市，建城历史已有2900多年了，作为古城重庆的特色小吃可以说是花样众多，但在早餐市场上，占据有绝对优势地位的，是一种地方小面培训食，叫牛肉小面培训————一种有重庆特色风味的牛肉小面培训和本地人自己酿造的黄酒。 外地的朋友来重庆找地方小吃，如果了解重庆本地风味，一定会吃重庆的牛肉小面培训，喝重庆本地的黄酒。

　　重庆市的大街小巷里，要找个牛肉小面培训馆，是最容易的，不同的做各种特色风味的牛肉小面培训馆的商家，做出的牛肉小面培训味也各具特色，找那种门前排着长队的，口味一定都错不了。到那里去过个早，是重庆很多老市民一天生活的开始。‘过早’是重庆本地方言，就是吃早饭，于是清晨的大街上，见了小面培训的邻里街坊就会老远的大声招呼，“老~哥，过早了没，我请客！！”对小面培训来的朋友哈哈的打着招呼，“过了，你过早了没有！！”有的提着笼架着鸟，有的和老伴悠悠达达的散着步子...

　　如果你到重庆，赏了水镜庄的景，怀了隆中的古，那么千万不要忘了品品重庆的牛肉小面培训.