重庆小面培训

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

咨询电话:15803084577

微   信:15803084577 

Q    Q:2791598841

官   网:www.72te.com

地   址:重庆  巴南区  龙洲湾  都灵态度 



重庆小面培训机构深入讨论做小面的过程

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业资讯

重庆小面培训机构深入讨论做小面的过程

发布日期:2017-11-23 作者: 点击:

也就是说一些知名的小面,做起来样式是好,但是吃起来老百姓就说,吃你这个味除了鸡精味什么味也没有,也就是说还有一些餐厅,就把我们的一些想法都想成不添加所谓的添加剂,可以告诉大家,我们现在离开了食品添加剂,不可以生活,很难维持下去。也就是说怎么有效的把一些,比如说像木香、洋葱、芹菜等等与地道的原料来改变和修饰重庆小面,另外用一些香薰料长时间的储存,这些消费者不清楚的食品安全的,实实在在的去解决。

为什么把专家的想法和我们的想法多次的碰撞和探讨,来满足顾客吃到的味道不变,但是还要健康。并不是说我去吃小面,吃碗豌杂面豌豆都变味了,那么这样的问题不会发生,标准化需要在调料上面。保证的不是说所有的小面一个味道。

第二方面是做小面的过程,我们希望做到的是小面做的过程透明化,让消费者吃得清清楚楚明明白白,也就是说顾客知道我这个小面是怎么做出来的,而且做的过程当中,包含食材、消耗的原材料,所有的食材加工、调料加工都能让消费者清清楚楚。那么小面及其相关的配套,这并不是什么公开的秘密,而是标准化,让消费者认可的终极目标,就是让消费者吃什么他很清楚。

至于怎么让消费者吃了还清楚,还要重复销售,在现有基础上,采用两个技术:一个是二维码技术,第二是基因技术,可以告诉你,你吃了这碗小面,面粉是哪里生产的,生长多少周期,现在基因技术已经实现,这就适合我们真正去打造小面,高度商业化,源源不断的要学习经营果汁的理念,而是让消费者知道小面过程透明化公开的做法。

第三方面是小面的培训,有朋友说小面的培训怎么培训,一千家、两千家,每一家店,每一个平台遇到的问题是不一样的,但是按真正的标准化去做,你就是做一万家你的模式是一致的,小面的培训还是要让老百姓认同,不是大家说的重庆小面培训遍地都是,这是我们从简单的认识,真正的小面要有民生,要把细节做好做精。有一次我亲自去看他们做辣椒的培训,看起来是简单的一个辣椒加工的过程,但是这成为我们做小面的一个杀手锏,不是所有的人都能做到的,我们就是要把一个辣椒做成的味道,让顾客吃了永远都记得,下回他还要去。

告诉大家一点,我这是第20年做调味技术,我一个辣椒不同的做法做出来的味道不一样,也就是说要让天然形成的味道跟它的时间、工艺等等有很大的关系,比如说去年小面论坛,萌臣做的油辣椒,已经让朋友们看到了亮点,同时萌臣也开了一家自己的小面店,也是通过实践来说明问题,这就是我们要干的,我们要根据各自的优势,针对小面培训,提供独特的调味基础,为未来的小面升级奠定基础,相互结合一定能诞生一些知名的品牌,比如说像辣椒子等等,都要不断优化我们各自的长处,以现在的样板模式去塑造一些样板品牌,让消费者的心愿从民生需求得到实现。同时,还要去支持一些弱势群体参加培训,这是为什么我们要做一些实习实践基地,要把高层次有想法的人来做小面,支持大家就业、创业,解决生计的同时要活成应有的人生价值。

第四方面小面的创业,就一定要让热爱重庆小面的人们就业创业,让他们通过帮助困难的小面店获得第一桶金的做法,这是我们去年探讨的。但是在小面协会成立以来,一直关注老百姓解决实实在在的问题,让热爱小面的人付出一定有真诚的回报,一定是要做成一根面带动一座城的坚实力量。像辣椒红油是面条里面不可缺少的部分,很多厨师跟我们交流的时候都会问到这个问题,他觉得自己做的是最香的,这个事情是肯定的,所有人都知道你在家里炒一份回锅肉,和餐厅里面做快餐的不一样,但是家里面用这么小一口锅炼出来的红油怎么标准化,你确定今天炼的和明天炼的是一个口味一个辣度吗,我看很多的红油大家没有一个概念,到底色价和辣度是多少,没有人对这个东西有要求,当你去炼一堆油的时候,你怎么让它标准化呢,所以我们在跟餐饮连锁客户对接的时候,就能够发现这样一个问题,我炼一锅油,家里面炼小小的一罐油可以炼得很香,但是我炼十吨是否能够一样,这是两个概念的。所以我们可以给你提供标准化的服务,可以根据你对辣的需求我们来做调整,我亲自尝了不下40个品种的辣椒,单体辣椒炼的红油,逐一的进行品尝,比如说贵州的某款辣椒香,那是习惯,不是你对这个产品深刻的认知,没有办法最终得出一个科学的结论,当我尝了40多个品种不同的辣椒红油以后,那我就知道当客户需求我给他做配方方案的时候,他的需求我应该对接哪个辣椒品种,可以提出一个合理化的建议。哪个辣椒他认为比较辣,但是稍微呛了一点,可以用另外的辣椒来补充一下。辣度不够的补充辣度的辣椒,还有香味,还有辣椒本身的工艺,我在做辣椒的研究过程当中发现及其的有序,每一款辣椒集富个性,有的辣椒一入口往鼻腔上串,有的辣椒就往下沉,有的是入口爆辣,有的是三秒以后才辣,我们通过对品种的认识,才知道怎么在运用上做搭配,所以非常愿意和各位一起做标准化的试验,非常有趣充满了乐趣。


相关标签:重庆小面培训

最近浏览:

在线客服
分享