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重庆牛斗碗餐饮小面培训就选口碑好的幸福牛肉面

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重庆牛斗碗餐饮小面培训就选口碑好的幸福牛肉面

发布日期:2018-07-18 作者: 点击:

重庆牛斗碗餐饮小面培训就选口碑好的幸福牛肉面

学习正宗重庆牛肉面除了看视频教程外现场亲自实践是不可缺少的,同样的食材因为放入的时间不对做出的问题也大不一样所以最好是去有实体店的面馆学习,重庆牛肉面做法大全  正宗红烧川味牛肉面做法  材料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,面条适量(我用南瓜面)。 


做法 :    

(1)牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。    

(2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。     

(3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。     

(4)另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。   拍黄瓜 - 黄瓜拍开 加盐,味精,糖,蒜蓉,红油。喜欢的朋友可以加陈醋。(跟黑胖子小兄弟偷师的,非常好吃。在此鸣谢!)   红油箩卜 - 小箩卜切片,用少许汤/醋稍腌,淋上红油即可。  蒜青/香菜。

以上是重庆牛肉面培训权威机构幸福面馆师傅提供的关于做正宗牛肉面火候注意的事项,希望对各位在牛肉面创业方面的朋友都有所帮助。

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