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重庆小面旋风,何以能刮遍全国?

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重庆小面旋风,何以能刮遍全国?

发布日期:2018-09-15 作者: 点击:


重庆小面最近在全国刮起了一股旋风,继著名主持人孟非在南京开起重庆小面馆后,这两天,一位在北京拿着40万年薪的重庆小伙,辞职回乡学起了如何做小面。另外,重庆小面也将走出国门。在巴黎生活的雷文娟来渝学艺,计划把重庆小面店开到巴黎;在日本生活了14年的王刚,准备投入200万在东京开一家重庆小面馆。重庆小面旋风,到底有什么魔力,何以能刮遍全国,甚至全球?

面痴一族 美好的一天从小面开始


@赵格羽:在寒冷的冬天,一碗地道重庆小面可提高人的幸福指数。


@小宝太太:美好的一天从一碗重庆小面开始,正宗的小面滋味真是香。


@南京-老李:今日娃他爸休息,都顾不上带娃,九点不到离开家去了河西万达,就为了能在中午吃上一碗孟非的重庆小面。一碗小面,都影响到家庭生活和谐了,可见孟爷爷的小面魅力之大。据娃他爸介绍现场十几分钟就发完中午的三百个号,不乏外地粉丝特意前来。


媒体精选 中国最好吃的18种面


@人民日报:传说中国最好吃的18种面,你吃过几种?中国人爱吃面,无论南北,都有极具特色的地方面食。河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、福建沙茶面、北京炸酱面、重庆小面等。


@重庆晨报:看过《舌尖上的中国》的雷文娟从巴黎回来后,到重庆拜师学艺。如今北京的小面馆收益很好,计划到巴黎开一家。在日本生活了14年的王刚对重庆小面充满兴趣,准备投入200万在东京开一家小面馆。“虽然日本有拉面,但重庆小面的优势在于富有层次感的调料。”


小面段子 你们卖小面,我要吃大面


@安定医院郝医生:一直以为重庆小面是指分量,也就是一小碗面,早上吃面的时候觉得小碗不够,我对老板说:“给我一碗大面。”老板不屑的说:“啥子大面哦?”我:“你们不是卖小面吗?我要大面。”老板挠头,不一会儿给我端过来两份小面,曰:“来了,你的大面。”


@橙子酱-_-:前阶段吃的重庆小面,感觉好像一夜之间占领了哈尔滨。


一个城市的口味与口碑


总有一种口味,坚韧地存在于我们味蕾的某个角落,就算到了天涯海角,也挥之不去。这种口味连同它产生的地域、人物和环境,形成一种饮食文化,成为一种大众味觉的自觉选择。


重庆的小面和火锅,便是这个城市大众味蕾自觉选择的结果,已成为一种文化符号。离开故土的重庆人,乡音可以改变,但很难改变唇齿之间味蕾中残存的火锅记忆,甚至往往历久弥香。来到这里的人,与其说经受不了味蕾的刺激,不如说经受不了美食文化的浸淫。


所以,就不难理解了,明星孟非为何要在南京开重庆小面馆,360曾经的高管陈科为何要辞去40万年薪的工作回渝学做小面,很显然,他们并不需要以此来谋生,而是从心里,有这么一种美食情结,文化情结。


美食,是一个城市的烙印,醇厚而不张扬,人们在唇舌间,片刻便记住了这座城市的特征。如同我们说烤鸭,就想到了北京,说包子,便想到了天津,说炒饭,便想到了扬州,说羊肉泡馍,便想到了西安,说鸭血粉丝,便想到了南京……


先不说包罗万象、风味独特的川菜和渝菜,只说小面和火锅,不仅牵引着重庆人的味蕾,还形成了巨大的产业链,抓扯着全国乃至世界人民的胃。近年来,重庆小面馆、火锅店更是如雨后春笋,遍布全国各地,席卷大江南北。


重庆小面和火锅,靠口味赢得了口碑,靠品质树立了品牌,正是这口碑和品牌效应,让重庆融入世界,让世界知晓重庆。麻辣鲜香,是人们的生活佐料,更是能迅速走向全国,甚至世界的原因。


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