“一块钱可以吃小面？”简述重庆小面文化在人民心中的影响

“一块钱可以吃小面？”简述重庆小面文化在人民心中的影响

“一块钱可以吃小面？”这两天，大石化地区不少居民微信朋友圈里都在议论大坪龙湖时代天街D馆新开的一家小面馆。这家面馆是被众多网友称为“面痴”的123台灯所开，开业前三天，他打出了“一元吃一碗地道重庆小面”的口号，三天下来吸引了近四千人前去吃面。

这位网红“面痴”为何选择到大石化开面馆？作为重庆小面界的风云人物，他对小面推广又有怎样思考？记者前天对他进行了专访。

筹备三月 选择落户大石化

前天中午，主城降温厉害，大街上行人稀疏，但“123台灯的面”小面馆里，排队等着吃小面的人很多，长长的队伍从上午十一点过开始就已经排到了店门外。李杰平在店里忙碌着，询问着每一位食客对于小面的意见。

“我是重庆小面培训协会的发起人之一，但是，我是一个向往自由的人，我最大梦想就是拥有一家自己的面馆。现在，我的梦想正一步步变成现实。”李杰平告诉记者，从今年8月开始，他就着手筹备开自己的首家面馆，经过三个月酝酿，11月21日在时代天街开业。选址在此，主要是这里逐渐成为时尚购物、亲子娱乐的中心，交通也方便，上班族多，是开面馆的绝佳场所。

一站采购成本降1~2成

通过测算，采购成本预计降1~2成。”市小面协会相关负责人表示，这是面向全国小面馆的采购基地。

采购基地都有啥？“以调味品等原辅料为主。”重庆小面培训技术包括小面所需的油盐酱醋以及花椒、海椒、芽菜、浇头等，本月内将与18家基地和调味品公司签订战略合作协议。今年基地开张后，大约有50种小面原辅料亮相。因为通过基地直采和批量进货的方式，成本可下降1~2成。同时，采购基地也有锅碗瓢盆等一系列面馆所需用品，满足小面馆老板一站式采购需求。

面馆老板手机可下单

目前，基地正在开发微信端交易功能，面馆老板可在手机端看货、交易。市小面协会会长张寿江表示，市小面协会亦参与到重庆小面食材原辅料采购基地品质把控、监管中，为重庆小面提档升级。

“越来越多的外地人来渝学艺后，回到家乡开面馆。”张寿江介绍，他们很难在当地市场找到重庆小面调味品，导致重庆小面口味走样。同时，小面行业快速发展，也暴露出诸多问题，如使用不符合食品安全的添加剂等，损害了重庆小面形象，不利于重庆小面整体品牌输出。