重庆晨报：重庆小面的培训市场现状怎样？

　　食客

　　123台灯： 面老板们教徒弟 就不要有保留

　　说起重庆小面，得提到“123台灯”。他是央视纪录片《嘿，小面》中的“重庆第一面痴”李杰平。说起目前重庆的小面培训市场，他也忧心忡忡。

　　重庆晨报：重庆小面在全国小吃界是怎样一个地位？

　　123台灯：重庆小面在全国小吃界可以说是一个传奇。短短2年时间，红遍大江南北，火得一塌糊涂。

　　重庆小面吸引的投资，全国应该在10亿以上。但大家对它不够了解，在全国小吃界的位置相当尴尬，餐饮行业内都处于观望中，这对重庆小面行业来说很不利。

　　重庆晨报：重庆小面的培训市场现状怎样？

　　123台灯：培训市场很乱。大家各自为阵，急功近利。去年来渝学习小面的有上万人，这个市场太大，所以很多面馆都在做这个事。培训价格一般从1000元到3万不等。培训方式有家庭式教学，培训学校和公司以及实体店。我推荐去实体店学习。

　　重庆晨报：你的面店老板QQ群有多少人？大家主要交流些什么？对这些做培训的面店老板有哪些忠告？

　　123台灯：有180人左右。面老板们都不愿意深入交谈和技术交流。建议搞培训的面老板们，用心教好你们的每一个徒弟，不要有技术的保留。

　　重庆晨报：对全国的小面爱好者有哪些建议？

　　123台灯：要想了解重庆小面，不是吃几碗就能够了解的，应该多了解重庆的生活习惯，位置、气候、地域、历史文化，这样你才能知道重庆小面口味如何形成，如何定味等。我在网上发了个帖子，全国重庆小面现状调查，有这方面的介绍。

　　“煮打哥”创始人杨军：关键是创业输出

　　杨军是“煮打哥”的创始人，80后，同济大学高材生。