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重庆牛斗碗帮你分析重庆小面是学技术还是加盟?

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重庆牛斗碗帮你分析重庆小面是学技术还是加盟?

发布日期:2019-06-21 作者: 点击:

重庆牛斗碗帮你分析重庆小面是学技术还是加盟?


    可能这是很多想开店的人在选择学习前的一个疑问,尤其是很多人并不是这个相关行业的,很多都是上班或者最开始想创业的人,相对来说面店投入风险都很小。


    必须要说的是小面不适合加盟!但你可以自己开连锁店。


    加盟其实加盟的是品牌,管理,培训等等,而重庆小面目前品牌只有相对的名气,并没有全行业的甚至面对所有人的品牌,所以你在当地开的名号是重庆小面本身。再者重庆面店也没有做连锁店的传统,所以目前也没有让人满意的连锁店,当然这更多是重庆人的消费习惯,大家愿意相信一直吃的口味,哪怕是盲目和没有根据的。重庆小面最核心的技术在于调料的制作,也是最大的一块成本,如果加盟那么无论是核心技术还是利润都不在你手上。大家都知道,重庆小面属于川味的一个重要分支,是很突出麻辣和重油的,所以如果在那些不是那么嗜辣的地区,加盟就更没意义了!


    而且小面学习并不是大家想象的那么难,以前老的教学都是跟着师傅常年累月的观察说明,很多都是靠经验和感觉,那样学习会非常花费时间和困难,现在学习所有技术都可以量化(但重庆每家店因为材料,工艺等口味肯定不同)。而这部分其实就是连锁的核心之一,主要还是看当地的消费者习惯。


    所以加盟绝对没意义,而且技术只要靠谱的教学肯定能学会。如果要利润最大化就必须自己掌握技术和原材料。   

重庆小面学习心得


我是一名黑龙江哈尔滨市人,05年进入社会,期间自己办过小型蔬菜大棚,和人合伙搞过水产养殖场,13年9月去重庆学习重庆小面,11月面馆成功开业,面积90平方米。


现在想来,也不知道自己会从事这一行,当时发现哈尔滨的重庆小面崭露头角,生意非常火爆,由于是特色餐饮,很多人排着队才能吃到,所以当时看准了这个商机,坐飞机去重庆学习重庆小面,现在就学习重庆小面写一些心得,给想要学习的同仁一点参考。


一、在哪儿学习重庆小面


第一,肯定是重庆,很多人不愿意跑这么远,希望在附近学习,请问一句,重庆的特色餐饮,你不去重庆去哪儿学,附近能够学到正宗的吗,估计稍稍有点见识的都知道这个道理吧。


第二,如何选择合适的餐饮公司,我去重庆待了2个星期,其中有一个星期都是到处找教小面技术的机构,去过培训学校(忽悠人的,建议不要去,价格便宜,但是没有真东西),去过街边面馆,去过餐饮公司,最后在重庆渝中区上清寺找到了一家牛斗碗餐饮公司,然后选择在哪儿学习。


你可能会问,为何会选择他们,一句话“好味道才是硬道理”,去重庆之前就坚定了一个信念,必须品尝,必须味道好,我去过很多餐饮公司,大部分都是给你吹牛,说的天花乱坠,但是就是不给你品尝,有的逼不过给我品尝了,味道确实又太差了。


很多人又会说,去实体店肯定要放心得多,其实你们错了,所谓的放心,你感觉是有点店在哪儿,并且生意不错,所以你觉得放心,但是我问一句,你要是做了一个生意非常火爆的面馆,会把技术全部传授给别人吗,我的话肯定不会,估计没有几个人会,虽然他们会答应你,但是不会真心的全部教给你。


二、学习重庆小面重点


首先,在学习重庆小面过程中,师傅是否耐心很重要,有很多不负责任的师傅,特别是年纪大的,我以前学习过福建沙县小吃,当时找师傅就找了一个年纪大的,感觉年纪大技术肯定好,结果后悔死了,技术不但差,耐心点都不好,没有点职业素养,收钱后就草草了事,最后我没有开福建沙县小吃店,因为对自己的味道没有信心。


其次,实际操作和做笔记很重要,很多餐饮公司因为广告费花的多,学员相对多,结果就是一群学员围着师傅,看着师傅怎么做,其实这是效果最差的学习方式,记住“看一百遍不如自己动手做一遍”,看的时候你感觉学会了,到自己做就发现问题都出来了。所以一定要问清楚,是不是每个人都会独立的全面操作,会不会很多人做一份。


三、因为感恩,透露一下教我技术的公司(重庆牛斗碗餐饮)


学习过程中了解到,这家公司是家族从事餐饮25年,面食类技术非常成熟,也就难怪我会被他们的味道征服!


学习过程100%的亲生操作,不管有几个学员,每个步骤每个学员都会做,不会很多人做一份,学习完成后,会安排学员到实体店进行实习,学习管理方面的东西。


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