排骨小面既好吃又营养丰富

　　排骨面加上一把藤藤菜、或者莴笋叶必不可少，青菜的芳香强势地给油麻香爆的重庆小面增加了一些清新，每一次吃的便是这把头蔬菜。

　　面则用的是河面，本地人称水叶片，即未被晾晒的新鮮鲜面条。

　　有许多面馆使用自制或定制的面，调整碱的用量和面条的粗细改变面的风味和嚼劲，让自己面的食感独特。

　　但也有许多店直接用了工厂流水线出品的碱水面。因为让老客们天天来吃的其实是面上裹着的佐料味。

　　我们首先准备好排骨小面的食材，然后先煮荷包蛋，露出以后，等待一旁备用，锅中中添加一些花椒面，葱段，炮制，随后在，放水放盐加味精煮沸，那样的话就整道菜的料汁十分香的，随后大家再将，煮好的鲜面条放进锅里边，下油菜子，也有准备好的猪大骨。

　　加热锅底，倒入适量食用油，油热后把葱姜蒜和香料一起放入锅中，开至小火炒香即可，然后再往锅中加上数量的香辣酱和豆瓣酱炒至出香味，再把猪排骨放进锅中，再加适当的米酒，接着升到火灾将水烧开，再降到小火慢炖50分鐘上下，再把盐、味精、鸡精、花椒面这种调味品放进锅中。

　　另起一锅，倒入适量水，把水烧开后，再把买鲜面条放进锅中，煮至7、8完善就可以捞出来开展太凉，直往碗中加入生抽酱油、鸡精、食用盐、生抽、香莱、蒜黄、葱段各适当。随后再放进面，再把猪排骨也装进去，蔬菜也放进碗中，再倒进适当的骨头汤汁就可以了。