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今天教大家一个家庭版的泡椒鸡杂的做法!

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今天教大家一个家庭版的泡椒鸡杂的做法!

发布日期:2021-01-18 作者: 点击:

  年关将至,很多外出打工的人都回家了,很多家庭都慢慢开始有年味了。

  过年嘛,基本家家户户都有香菇炖鸡汤。那么剩下的鸡杂,我们可以拿来做什么呢?

  牛斗碗餐饮培训实战基地,今天教大家一个家庭版的泡椒鸡杂的做法。收藏好哦。

  1、鸡杂用清水加盐反复清洗几次,尽可能地清洗干净些。然后把鸡杂改刀切片装盘。

  2、以1000克鸡杂为例,加入:胡椒粉4克,盐3克,淀粉10克,鸡精5克。生抽酱油15克,抓拌均匀后,加入料酒5克。再次抓板均匀。腌制15分钟备用。

  3、在等待腌制的过程中,我们来准备一起其他的材料。郫县豆瓣酱:25克,姜丝35克,蒜片30克,大葱丝50克,小米椒15克,泡椒180克,青花椒10克。

  4、锅中下入菜籽油,油热下入郫县豆瓣酱25克,炒出红油。接着加入准备好的姜丝35克、蒜片30克,炒香,随后加入青花椒10克。将鸡杂倒入锅中。炒至断生,加入小米椒15克,泡椒180克和大葱丝50克爆炒一分半钟左右。出锅即可。

  温馨提示:

  开胃小菜,煸炒鸡杂时,把水份炒干些,这样会比较干香。

  喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒。

  鸡杂可以单独吃,也可以用来当做面臊子。记得面条上面,可以淋上一些炒鸡杂的油。这样会更香。

  不动手做一做,怎么知道自己学会了没有呢?

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