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牛斗碗餐饮实战培训基地-鸡精味精可以吃吗?

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牛斗碗餐饮实战培训基地-鸡精味精可以吃吗?

发布日期:2021-02-15 作者: 点击:

  牛斗碗餐饮实战培训基地-鸡精味精可以吃吗?

  鸡精和味精是我们做饭时常用到的调味品,有人甚至一日三餐都得放。但是,很多人担心鸡精会影响健康,那么这是真的吗?我们今天就来仔细地讲一下。

  鸡精和味精,它的主要成分是谷氨酸钠。鸡精实际上是味精的一个升级版,工业化,把鸡肉还有鸡骨,还有鸡蛋这些原材料了,通过工业化提纯,提取一些有效成分。复合成的一个调味品,鸡精里边较大的一个成分其实是盐,然后有味精,还有一些其他有鲜味的核苷酸钠盐,味精的基础上加入化学调料制成的一些成分,主要成分还是味精和盐,味精就是谷氨酸钠,

  由此看来,鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。有的也含有一些鸡的成分。但主要成分还是味精和盐。味精也就是谷氨酸钠。

  什么是谷氨酸钠?

  谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐,其中的谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素,另外,谷氨酸钠广泛应用于药用的生化制剂,谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成分。谷氨酸食用后,有96%在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。

  鸡精应该怎样正确使用?

  较好方式是:炒菜前腌制的时候,或者关火之后再放入。专家表示鸡精的摄入量要根据每日的膳食搭配来决定,如果已经加入了含盐成分的调味品,再放鸡精就应当适量减少用量或者不放。

  你现在还觉得鸡精味精不能吃吗?欢迎留言告诉我。

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