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你知道面馆煮面的设备哪种比较好?

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你知道面馆煮面的设备哪种比较好?

发布日期:2021-02-22 作者: 点击:

  很多网友问我,开一个面馆,用哪种设备煮面条更加劲道有效率,一般来说,面馆里常见的有猛火灶,煮面炉和电磁灶三种设备来煮面条。虽然电磁灶火力大,比较方便,但是相比较煮面炉来说,成本偏高。而且不利于新手掌握。煮面炉分两种,一种是用电的,一种是用气的。用气的也分两种。有圆管和方管两种,当然,我个人觉得用气的这个圆管的煮面炉火力更大,煮面条更加劲道。很多人都知道。要想还是面条劲道好吃,除了面条本身的劲道之外,还需要煮面条的技巧和火候时间把握。就算是较好的面条,你不会煮那也没有用的。

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  还有很多朋友问我煮面的技巧是什么?

  煮面的技巧如果掌握不好,要么就是没煮好,要么就是煮过了。根据我们多年的经验总结了两点,

  一、煮面一定要水宽而且是大火,在开水滚大泡的时候下入面条,等到快要熟的时候加入适当的凉水,使其热胀冷缩,更加富有嚼劲和口感。吃硬一点的加一次水就可以起锅了,如果食客要求吃软一点的,可以多淋几次水。

  二、多加练习,熟能生巧。


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