重庆小面培训

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

咨询电话: 15823045697

微   信:15803084577 

Q    Q:2791598841

官   网:www.72te.com

地   址:重庆  巴南区  龙洲湾  都灵态度 



牛斗碗餐饮实战培训基地-羊肉粉制作!

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业资讯

牛斗碗餐饮实战培训基地-羊肉粉制作!

发布日期:2021-03-25 作者: 点击:

  冬天吃什么比较暖身子?当然是羊肉粉!既便宜又暖和还好吃。羊肉粉种类不在多,以羊肉和羊杂为主,所以操作起来也比较简单。比较适合夫妻二人创业。

  牛斗碗餐饮实战培训基地-羊肉粉制作

  一、熟羊肉及羊肉原汤的制作:

  将羊骨8斤,简子骨5斤,鸡架3斤,用清水泡8小时。放入锅内加清水50斤,香料包,酒100g,及老姜70g,用大火煮沸,撇去浮沫,改中火炖至八成熟,加入盐、鸡精、味精,待羊肉煮熟,熟肉取出用力压干放入冰箱,冷却后切薄片,锅内余下汤继续熬,熬制汤变色-乳白色即可。

  香料包:八角10g、三奈3g、小茴香10g、陈皮10g、草果5g、香茅草2g、砂仁15g、 香叶13g、白扣13g、当归8g、香果2个。

  二、油辣椒的制作:

  材料准备:新一代1斤、二斤条辣椒1.5斤、菜油5斤、羊油0.5斤、姜片40克、蒜片、火锅料、豆腐乳、小葱香菜、洋葱、姜片适量。

  制作过程:新一代辣椒整个下锅,用干锅炒香炒到颜色发黑,捞起放凉,辣椒就脆了,锅中加入少量羊油,放入姜片蒜片花生米用小火炸干捞出放在辣椒中,然后倒入石臼中冲碎搓成粗块备用,把火锅料下锅炸散倒出加入冲碎的辣椒中搅拌均匀备用。

  锅内放菜油,然后炸小葱、香菜、洋葱、姜片炸干颜色为金黄捞起,油温100-120 度炸辣椒、然后用保鲜膜封起即成。

  三、一碗粉的配比:

  带皮熟羊肉30g,熟羊杂20g,羊肉原粉2/5碗,汤100g,混合油、精盐、糊辣椒面、或油辣椒、胡椒面、味精、鸡精、香菜、葱、加少许醋更香。

  以上就是羊肉粉的核心配方及操作方法,感谢大家的支持。你们家乡的羊肉粉平均多少钱一碗呢?欢迎在评论区告诉我!

重庆小面培训

相关标签:重庆小面培训,小面培训

最近浏览:

招投标 兰州拉面 OKEX 赣南脐橙 兰州牛肉面加盟 月饼定制 漫画吧 夜场娱乐 重庆网站设计 甑味火锅底料 南京装修公司
在线客服
分享