今天我就给大家分享一个自制花椒油的方法！！

　　又香又麻的花椒油你会做吗？很多朋友在炸花椒油的时候直接将花椒放进油里面炸，这样做其实是不对的。如果控制不好油温。油温过高的话，花椒的麻味就在高油温里挥发了。油温太低的话，花椒的麻味和香味又激发不出来。今天我就给大家分享一个两全其美的办法。香得彻底，麻得过瘾。

　　先准备青花椒20克，干红花椒40克，红花椒与青花椒的比例是2:1.我们炸花椒油用这两种花椒炸出来才更香更麻。

　　将花椒装进大碗中，加入清水，清洗一下花椒表面的灰尘和杂质。洗干净以后用滤网把花椒过滤出来。然后倒进篮子里面，沥干水分。为了节约时间，我们可以用吹风机把花椒吹干（注意：吹的时候，吹风机的距离要隔得远一点，不然花椒都被吹跑了。条件允许的话，也可以放在太阳下晒干），待花椒表面完全没有水分即可。将处理好的花椒装进碗里备用。

　　起锅加入300克玉米油。开中火将油烧热。烧至锅底起小泡泡的时候关火。将油稍微放凉以后倒入花椒里面。

　　起锅加水，放入蒸隔。然后将装有花椒的碗盖上盘子（防止水蒸气低落在碗里）放在蒸隔上面。盖上锅盖，中火蒸30分钟。然后取出来。

　　准备一个空碗，碗上面放一个密漏将花椒过滤出来。

　　起锅加少许蒸后的花椒油，然后将过滤出来的花椒倒进去炸一下（这里需要注意的是，千万不要把左右的花椒油都倒进锅里炸，这样花椒油的麻香味就很容易挥发掉），开小会慢炸，将花椒的香味彻底激发出来，一定要用小会慢慢的炸。如果心急用大火很容易将花椒炸糊，这样做出来的花椒油会有很重的苦味。炸大概30秒左右就可以了。炸好之后，再次将花椒倒进花椒油里面。花椒油就制作好了，哇！真的是太香了，又香又麻。炸花椒油需要注意的是一定要先蒸后炸，这两个步骤不可以颠倒。做好的花椒油，拿来炒菜，拌面，做蘸碟都非常的不错。我们平时买的花椒油只有麻味，没有香味。自己在家做又香又麻。待花椒油冷却之后装进密封罐子里保存使用就可以了。如果你喜欢的话，就赶紧自己动手做一做吧！