牛斗碗餐饮实战培训基地-铁锅上面油渍的处理方法。

　　相信大家和我一样，炒菜的锅用的时间长了，背面的油渍是不是特别的多呢？这个油渍非常的顽固，不管是用手抠或者用锅铲铲，根本就弄不掉，就算用个锤子轻轻地敲，也是敲不掉的，那么这个油渍怎么处理呢？今天就教大家一个特别简单的小技巧，让你秒变不粘锅，变成新锅一样。

　　把锅放在灶上面，然后开大火烧，一定要开到大。把锅烧热，燃热之后把锅谢烧侧面。每一个有油渍的地方都要烧到。把锅烧到冒烟烧至发红，哪里有油渍？我们就烧哪里。这个时候会产生大量的浓烟。所以需要把油烟机给打开。烧的时候会发现火焰是红色的，而且能够听到滋滋的声音。这个时候注意一点，不要烫到手了。怎样判断锅是不是烧好了呢？当看到锅中浓烟减少，并且火焰不发红的时候，这说明锅已经烧好了。而且锅的颜色变成蓝色了，这也说明锅烧好了。烧好以后，把锅放到灶台上，关火，将锅自然放凉，千万不要兑冷水，兑冷水锅就废了。

　　锅晾凉以后，将锅倒扣在案板上。用锅铲轻轻地刮去表面烧过的油脂，处理干净后。在洗碗池里面倒入热水，加洗洁精。然后把锅放入水池中，用清洁球把锅表面的灰擦干净。擦的时候多擦几遍，里外都要清洗干净。

　　锅的保养：处理好的锅放到灶上加热，把锅烧热烧至冒烟，然后加入一勺菜籽油，用菜籽油全部把锅润到。油热之后倒出，再次加入冷菜籽油继续润锅。重复3遍。这个目的是为了让锅吃油。锅吃足了油，后面使用的过程中也就不容易粘锅了。

　　用我的方法处理的锅，不仅干净还不粘锅。喜欢的朋友就试一下吧！