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酸咸适口的酸菜肉丝面,暖心又暖胃!

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酸咸适口的酸菜肉丝面,暖心又暖胃!

发布日期:2022-06-07 作者: 点击:

    由于中国地大物博,南北差异,在酸菜肉丝的做法也会有些许不同,大多酸菜肉丝会注重酸的口感上,但就川渝地区来说,还会加上辣,就是偏向于酸辣味。一碗酸菜肉丝面,酸的开胃,辣的过瘾,开胃又开怀,简直不要太好吃了。

  四川酸菜 又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。

  酸菜是百搭的食材,搭配鱼类可做成酸菜鱼,搭配肉丝可做成酸菜肉丝面,喜爱重口味的吃货们甚至还开发出了酸菜火锅的吃法。

  酸菜肉丝面,是一款经典的面条,在大江南北,都有之。其酸爽的味道,会让人食欲大增,吃起超级过瘾。

  酸菜肉丝面的传统做法:

  1、选用老坛酸菜和少许泡小米辣,切成段或者丝,放入碗中待用。PS:酸菜肉丝面,选用酸菜有讲究,一般都是选用地道的老坛酸菜,这样味道才会更浓郁。

  2、将里脊肉洗净切成丝,加入芡粉,放入碗中备用。PS:酸菜肉丝用的肉丝,首选里脊肉,滑嫩爽口。

  3、起锅烧油,油热后放入肉丝,快速煸炒,炒至肉丝发白,舀出待用。

  4、再烧油,加入切好的酸菜和少许泡小米辣翻炒,炒出浓浓的酸辣味,再放入大葱,炒出葱香味,倒入刚刚炒好的肉丝,加入酸菜,老抽和鸡精,翻炒均匀,再加入适量高汤,烧开后装入盘中待用。

  5、烧水煮面。水开后,放入二两碱水面,加入少许自己喜欢吃的绿叶蔬菜。煮好后,将面条和青菜挑入面碗中,倒入炒好的酸菜肉丝,一碗酸菜肉丝面就做好了。

  酸菜肉丝面的做法各异,但不管采取何种方法,都是比较麻烦的,特别是在赶时间的时候,这么繁琐的工序就更让人烦恼。

  一碗酸辣可口的酸菜肉丝面,吃得不仅仅是当下,还有记忆里那难忘的味道;品得不仅仅是美味,还有对未来深的期许。

  陶醉于食物的诱惑,不仅仅是因为它是一碗好面,还在于它既能暖心,又能暖胃。

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