酸咸适口的酸菜肉丝面，暖心又暖胃！

 　  由于中国地大物博，南北差异，在酸菜肉丝的做法也会有些许不同，大多酸菜肉丝会注重酸的口感上，但就川渝地区来说，还会加上辣，就是偏向于酸辣味。一碗酸菜肉丝面，酸的开胃，辣的过瘾，开胃又开怀，简直不要太好吃了。

　　四川酸菜 又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

　　酸菜是百搭的食材，搭配鱼类可做成酸菜鱼，搭配肉丝可做成酸菜肉丝面，喜爱重口味的吃货们甚至还开发出了酸菜火锅的吃法。

　　酸菜肉丝面，是一款经典的面条，在大江南北，都有之。其酸爽的味道，会让人食欲大增，吃起超级过瘾。

　　酸菜肉丝面的传统做法：

　　1、选用老坛酸菜和少许泡小米辣，切成段或者丝，放入碗中待用。PS：酸菜肉丝面，选用酸菜有讲究，一般都是选用地道的老坛酸菜，这样味道才会更浓郁。

　　2、将里脊肉洗净切成丝，加入芡粉，放入碗中备用。PS：酸菜肉丝用的肉丝，首选里脊肉，滑嫩爽口。

　　3、起锅烧油，油热后放入肉丝，快速煸炒，炒至肉丝发白，舀出待用。

　　4、再烧油，加入切好的酸菜和少许泡小米辣翻炒，炒出浓浓的酸辣味，再放入大葱，炒出葱香味，倒入刚刚炒好的肉丝，加入酸菜，老抽和鸡精，翻炒均匀，再加入适量高汤，烧开后装入盘中待用。

　　5、烧水煮面。水开后，放入二两碱水面，加入少许自己喜欢吃的绿叶蔬菜。煮好后，将面条和青菜挑入面碗中，倒入炒好的酸菜肉丝，一碗酸菜肉丝面就做好了。

　　酸菜肉丝面的做法各异，但不管采取何种方法，都是比较麻烦的，特别是在赶时间的时候，这么繁琐的工序就更让人烦恼。

　　一碗酸辣可口的酸菜肉丝面，吃得不仅仅是当下，还有记忆里那难忘的味道；品得不仅仅是美味，还有对未来深的期许。

　　陶醉于食物的诱惑，不仅仅是因为它是一碗好面，还在于它既能暖心，又能暖胃。