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看看青豌豆怎么做出一碗好吃的面!

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看看青豌豆怎么做出一碗好吃的面!

发布日期:2022-07-06 作者: 点击:

  青豌豆杂酱面

  都知道重庆人喜欢吃面,重庆小面也是有15个品种8种口味。经常吃的碗杂面只是一种,看看青豌豆怎么做出一碗好吃的面。

  食材:青豌豆  五花肉  碱水面

  香料:八角  桂皮  香叶  茴香  山耐   香砂   白扣  葱姜蒜  豆瓣酱    甜面酱   菜籽油  鸡精   味精

  1.五花肉切成有颗粒状,这样口感会更好

  2.豌豆开水下锅焯水2分钟,焯水可以去除豌豆的生味,焯水后捞出来备用

  3.热锅冷油,倒菜籽油,把葱姜蒜炒香,再把八角桂皮等香料放在锅里炒香,把香料捞出来

  4.加肉馅炒香后,也就是油炒制清亮,把肉里面的水份炒干,加豆瓣酱上色,一般重庆的杂酱会多加一些豆瓣酱,这样酱香味十足,出锅前加鸡精,味精

  5.豌豆放在高压锅里面压5分钟,加姜片,葱头,鸡精,清水没过豌豆,如果青豌豆比较老可以多压2分钟,焖制5分钟,就可以出锅

  6.碱水面放在锅里面煮2分钟,有点硬就捞出来,放点青菜

  7.舀一勺青豌豆,一勺杂酱

  除了黄豆杂酱,这个青豌豆杂酱也不错,有条件还可以加一个茶叶蛋或者来一个煎蛋,这应该是吃重庆小面的标配。

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