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重庆小面培训分享关于面条30分钟不坨的技巧!

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重庆小面培训分享关于面条30分钟不坨的技巧!

发布日期:2022-08-23 作者: 点击:

  面条30分钟不坨的技巧

  面条做外卖怎么做到30分钟都不坨,除了面条本身的原因外还有就是,打包方式的不同,做面条外麦你想过没有怎么才能让送到客人手中的面条不坨,仍然保持有劲道的口感。

  面条在正常的情况下是面汤混合打包,但是我们做外卖需要面汤分离,通过面汤分离这样可以让面条长时间不会膨胀,不会泡软。

  面条一般都是使用碱水面,时间就是水开煮4-5分钟,做外麦的面条需要煮3分钟左右,要煮硬一点,煮好的面条倒熬好的色拉油,作用就是避免面条粘连,让面条散舒,只需要一点点就行,避免到客人手中油腻,再把面条装在打包盒里面。

  上面一层放面条,下面一层加调料,酱油,姜蒜水,红油辣椒,花椒面,芝麻酱,清油,猪油,味精,味粉,豌豆酥,榨菜,葱花。这个是重庆素小面的打料顺序。

  这样做的面条送到客人手中30分钟不会坨。做外卖的面馆大多数用到这个方法,可以让面条劲道。


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