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重庆凉面的制作全过程 在重庆凉面是夏天必不可少的一道美食，但是很多朋友还不知道凉面的制作过程，有的说凉面不用水煮，直接蒸就可以，正综的重庆小面采用的是先蒸后煮的方式，制作出来的凉面不起坨，弹性劲道。 凉面的制作过程： 1.蒸格刷油
发布时间：2022-07-04 点击次数：11
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馄饨、云吞、抄手是一个东西吗？你真的了解清楚了吗？ 中华美食源远流长，而且不同地区都有属于自己的特色美食，但是有些美食，因为吃法不同，所以叫的名字也不一样。 比如说馄饨、云吞和抄手，因为长得很相似，导致很多人分不清楚，其实你了解过后
发布时间：2022-06-27 点击次数：10
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炒面的正确做法 要说晚上吃什么香，那肯定是炒面，各个地方的小吃街随处少不了的有烧烤，锅巴土豆，炒河粉，钵钵鸡，各种炸串，还有炒面。 小面作为重庆人的早餐出现在餐桌上，但是我们却忽视小面依然作为宵夜出现，一般我们吃的炒面是碱水面，碱水
发布时间：2022-06-20 点击次数：18
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夏天来了，没得胃口不知道吃什么，来一碗鲜香麻辣，油辣不腻的酸辣粉，在川渝地区也是一道传统的名小吃。 酸辣粉可不是一碗由红薯粉和豌豆粉制作成的小吃，加上炸酱、肥肠、牛肉等臊子，其中醉让人喜欢的还是炸酱酸辣粉。 一炒炸酱: 选择三肥七
发布时间：2022-06-15 点击次数：32
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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食
发布时间：2022-06-13 点击次数：13
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由于中国地大物博，南北差异，在酸菜肉丝的做法也会有些许不同，大多酸菜肉丝会注重酸的口感上，但就川渝地区来说，还会加上辣，就是偏向于酸辣味。一碗酸菜肉丝面，酸的开胃，辣的过瘾，开胃又开怀，简直不要太好吃了
发布时间：2022-06-07 点击次数：20
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作为重庆人都喜欢在早上来一碗小面，加一煎蛋或者浇上臊子比如红烧牛肉，红烧肥肠，泡椒鸡杂或者是酸菜肉丝，美美的嘬上一口，连汤都不剩，但是有的面馆煮的面不好吃，就在于没有掌握好火候和煮面的时间，根据我二十多年的经验，来说说，一碗面条从碱水面
发布时间：2022-06-06 点击次数：20
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泡椒鸡杂是一道来自四川的经典名菜，可谓是久负盛名。鸡杂是鸡杂碎的统称，这其中包括了鸡心、鸡肝、鸡胗等。这道菜吃起来酸辣可口，营养鲜美，重要的是：这道菜简直太下饭了！ 泡椒本就吃起来特别的有味，对于喜欢吃辣的人来说更是特别的喜爱。除了辣
发布时间：2022-06-06 点击次数：10
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天热有时候会没有胃口，不想做饭，也不想吃饭。这时候，不如来一碗凉面，精心调制的调味汁让面条十分鲜美，香气扑鼻。煮得恰到好处的面条劲道十足，轻松吃下一碗！ 配料： 面条：中筋面粉250克，水110克。 调味料：辣椒粉3克，花椒粉1克
发布时间：2022-05-31 点击次数：112
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重庆小面油之清油的制作 重庆小面为什么那么香，因为放了这种油，在没有猪油和鸡油的情况下，小面中加清油也是可以的，清油的作用远远不止用于小面，还可以用在卤菜。 【原料】 老姜、大葱、花椒、洋葱、香菜根、八角10克，桂皮2克，三奈3克
发布时间：2022-05-30 点击次数：24
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豌杂面是重庆市一道特色小吃，面条劲道，再加上美味的炸酱和软糯的豌豆，真的是太好吃了，豌杂面里面的豌豆就是用豌豆经过浸泡，放入高汤中炖煮而成。 豌杂面相信很多人都吃过，是重庆的一道特色小吃，面条劲道，鲜香味美，再配上美味的炸酱和软糯的豌
发布时间：2022-05-30 点击次数：93
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这4种洗肥肠的法子，你总要学会一种 猪大肠，提到这一食材大家对它应该是又爱又恨的吧，爱它是因为它真的太美味了，不论是将它做成干锅肥肠、辣炒肥肠还是卤大肠等等都美味至极，恨它是因为它清洗起来实在是太麻烦了。 我们都知道，肥肠带有很厚重
发布时间：2022-05-24 点击次数：12
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热干面料汤配方 做热干面大家都知道老料汤是核心，包含了颜色，咸味鲜味包括回味的香味，今天分享一下热干面的核心味道，以及料汤的调制方法。 新汤的调制，适合小白。调制的料汤选择大骨熬制的，以一斤骨头汤为例，一斤骨头汤加6克食用盐，15克
发布时间：2022-05-23 点击次数：15
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老坛酸菜牛肉面传统老坛，双重发酵，应该都吃过老坛酸菜牛肉面，今天来看看好的牛肉面是怎么做的。 想要吃到味道好的酸菜，可以自己泡。从坛子抓出来的酸菜，多余的叶子部分去掉，酸菜的根茎炒制出来会入味一些，酸菜切成丝。 准备半肥半瘦的牛腩肉
发布时间：2022-05-18 点击次数：13
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刚学会做饭的新手们，不敢碰的食材有哪些呢？估计牛肉算一个。左挑右选，兴致勃勃买回家，满心期待柔嫩多汁却比奶奶还老，嚼不动又弃之可惜。 一块牛肉的口感，首先取决于牛肉的品质，优质牛肉，纯净环境，优良基因，谷物饲养，牛龄年轻、脂肪洁白、肉
发布时间：2022-05-17 点击次数：13
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如果榴莲的味道，让人又爱又恨，那还有一样食材，也是让人又想吃又忍不住会嫌弃，那就是肥肠了。不要想它的由来，只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠，总是吃到有点臭臭的味道，其实那是因为没清洗干净。 自己在家也同样可烧出美味的肥肠面，吃的
发布时间：2022-05-16 点击次数：21
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说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。 小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中
发布时间：2022-05-10 点击次数：19
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开面馆上外麦平台有必要吗？我们开一家面馆，肯定还是想多方面的经营，毕竟每天的开支那么大。有的小伙伴就要问了：那么可不可以实体店加外麦呢？宋老师以二十多年的经历告诉大家，是可以的，但是申请美团也是有注意事项。1.如果你是一个新手并且是夫妻开店
发布时间：2022-05-09 点击次数：12
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秘制豆瓣油超详细教程 有的面馆炒臊子会用豆瓣油，这样炒出来的臊子会很香，很入味。有的师傅在炒菜生涯中，特别是川味面和川菜中应用的频率会很高，我们来了解一下这一款常用的豆瓣油。 豆瓣油需要的料头有糍粑辣椒，郫县豆瓣酱，洋葱，大葱，老姜
发布时间：2022-05-05 点击次数：17
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面要够细，豌豆要够软，酱要够味，做面的老板是重庆人，豌杂面以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。千言万语，征得老板同意，配方和做法如下。 一、准备材料 材料：五花
发布时间：2022-05-03 点击次数：15
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