牛斗碗小面培训现在教大家小面酱料的调配方法

该准备的都准备好了，下面让我们正式开始做面吧！！！

现在教大家小面酱料的调配方法。

鸡精1调味勺，姜蒜汁1/3大汤勺，油辣子1/3大汤勺，芽菜3调味勺，脆花生米碎适量，猪油1调味勺，黄豆酱油3调味勺，芝麻酱2调味勺，胡椒粉半调味勺。将他们都放入碗中~

准备好碱面，细一些的最好，容易熟。

下一步是煮面。锅中加足量水，烧至沸腾。放入一些青菜同时将一把面放入锅中（一把面大概为2两左右），用筷子不停搅拌，以防粘连。待面条断生后，即可捞出，放入碗中。将青菜放在面条上面，撒上一点小葱花！大功告成，么么哒！！

P.S.加上肉酱搅拌在一起味道会更加迷人！！大家有需要的话教你们做简单好吃的肉酱~~又或是周六早上赖床，早饭已过中饭快吃的时候，我爸就会自己跑厨房去打佐料、下面，顺手给我煮几个汤圆。

然而最正宗的还是要等舅舅来家里的时候，那调料比例的把握、每个配料的讲究，一边做一边和我妈交流着经验，那面端出来成色都和我们做的不一样，青菜又比馆子里多些。用一个海碗装着放桌上，各人拿个小碗翘一碗单的，淋上那面汤，吃得随意，但这味道可不是常有的。

现在离川十年了，我家的厨房也没有猪油、菜油、芽菜这些“标准”配料。但是面从没缺席过。甚至连我的男朋友，一个山西人，现在下面也是碗底下料。小面的可爱可见一斑。

小面的特色，先说的就是这个碗底料。因为小面其实是没有肉的，而南方的面粉恐怕也不能和北方比拼。所以好吃多半就在这个味道上。

底料我喜欢用酱油醋打底。拿一只大碗，倒入酱油，让酱油覆盖碗底成为一个圆即可。然后在酱油中间点上一些醋，让酱油颜色深了一些的样子。保持酱油多、醋少的比例。