重庆小面培训

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  • 今天教大家做重庆小面中的油泼辣子!

    牛斗碗餐饮实战培训基地-油泼辣子今天教大家做重庆小面中的油泼辣子。首先准备好一个称,把所需要的用到的材料配比称好。准备:山奈11.1克,八角6.7克,香果6克,桂皮8.5克,丁香6.8克,草果3.1克(去籽),香叶9.7克,小茴香7.9克。
    发布时间:2021-04-14   点击次数:5

  • 牛斗碗餐饮实战培训之——杂酱臊子做法!

      面馆里的豌杂面,杂酱酸辣粉,杂酱为什么更好吃。来,学起来!  父亲教我做的这道杂酱面臊子,吃了将近40年了,还是那么过瘾。做法跟简单,请做好笔记。  准备肉,肉要选用前夹肉,去皮留三分肥,七分瘦。清洗干净之后剁碎备用。(切记不要太碎,不
    发布时间:2021-03-29   点击次数:16

  • 牛斗碗餐饮实战培训基地-羊肉粉制作!

      冬天吃什么比较暖身子?当然是羊肉粉!既便宜又暖和还好吃。羊肉粉种类不在多,以羊肉和羊杂为主,所以操作起来也比较简单。比较适合夫妻二人创业。  牛斗碗餐饮实战培训基地-羊肉粉制作  一、熟羊肉及羊肉原汤的制作:  将羊骨8斤,简子骨5斤,
    发布时间:2021-03-25   点击次数:15

  • 牛斗碗餐饮实战培训基地-家庭版担担面详细教程!

      担担面是四川的传统名小吃,今天我就来教大家做一道家庭版的担担面。你们学会了,就可以在家感受一道四川面的味道。  原料:选用鲜面,偏瘦的五花肉,。  调料:大蒜末,红油辣子,花椒油,酱油,醋,味精,芝麻酱,宜宾芽菜,甜面酱,花
    发布时间:2021-03-22   点击次数:19

  • 牛斗碗餐饮培训实战基地-简述清油的制作方法和用途!

      经常会听见酒店厨师说加清油,清油,到底是什么油?  清油的用途有哪些呢?  清油可以用来做面,是重庆小面的必不可少的,也可以用来凉拌。还可以用来制作油辣子。用清油制作出来的油辣子,闻起来香,吃起来更香。  清油是什么?  清油其实就是经
    发布时间:2021-03-10   点击次数:17

  • 你知道面馆煮面的设备哪种比较好?

      很多网友问我,开一个面馆,用哪种设备煮面条更加劲道有效率,一般来说,面馆里常见的有猛火灶,煮面炉和电磁灶三种设备来煮面条。虽然电磁灶火力大,比较方便,但是相比较煮面炉来说,成本偏高。而且不利于新手掌握。煮面炉分两种,一种是用电的,一种是
    发布时间:2021-02-22   点击次数:17

  • 你不知道的,重庆小面文化之-为什么用碱水面!

      你不知道的,重庆小面文化之-为什么用碱水面  碱水面其实并不是重庆人发明的,只不过重庆人发扬光大了。下江很在以前就有碱水面,重庆的气候,面刚刚加工出来的时候,因为空气太热,不一会就走碱了,走了碱的面就会发酸,碱可以延长面的时间,放了碱的
    发布时间:2021-02-15   点击次数:20

  • 牛斗碗餐饮实战培训基地-鸡精味精可以吃吗?

      牛斗碗餐饮实战培训基地-鸡精味精可以吃吗?  鸡精和味精是我们做饭时常用到的调味品,有人甚至一日三餐都得放。但是,很多人担心鸡精会影响健康,那么这是真的吗?我们今天就来仔细地讲一下。  鸡精和味精,它的主要成分是谷氨酸钠。鸡精实际上是味
    发布时间:2021-02-15   点击次数:13

  • 牛斗碗餐饮培训实战基地之-芝麻酱制作方法!

      牛斗碗餐饮培训实战基地之-芝麻酱制作方法  1、准备一斤生芝麻,放入清水中洗净。用滤网捞出过滤掉水分。  2、热锅不要放油,把洗净的芝麻下锅,先用中火把芝麻的水分炒干,然后改小火慢慢炒。中途一定要勤翻动一下,在炒制过程中会听到噼里啪啦的
    发布时间:2021-01-04   点击次数:21

  • 牛斗碗餐饮培训实战基地之-猪油制作教程

      牛斗碗餐饮培训实战基地之-猪油制作教程  都说重庆小面佐料多。重庆小面的佐料不仅仅是多,而是在于精和搭配,其中猪油,鸡油,芝麻酱是必不可少的,熬制方法也是有讲究的,方法多了,才会更香更好吃。  牛斗碗餐饮培训实战基地,今天来教大家怎么制
    发布时间:2020-12-30   点击次数:20

  • 重庆小面培训告诉你牛肉面的两种做法!

      香辣牛肉面做法(一)  材料:牛肉/牛筋共一斤半,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,花椒一茶匙,八角2-3颗,陈皮少许,辣豆辩酱两大匙,川味红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白
    发布时间:2020-12-25   点击次数:15

  • 直击灵魂的重庆小面,麻辣鲜香!

      重庆小面是重庆的四大特色之一,是每一个外出漂泊的重庆人无法忘却的乡味儿,不只是小面本身,而是浓浓的乡愁。  作料是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味,面条劲道爽滑,麻辣味儿鲜香不刺激,汤料的香味扑鼻,想着想着口水就出来了,这就是小面的
    发布时间:2020-12-25   点击次数:13

  • 红烧牛肉面的2种做法,好吃到连汤都喝光!

      今天为大家献上红烧牛肉面的2种做法希望大家喜欢~  一、食材  牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许
    发布时间:2020-11-09   点击次数:25

  • 重庆小面培训继续为你讲解红烧肥肠面的制作方!

      今天重庆小面培训继续为你讲解红烧肥肠面的制作方法。红烧肥肠面和红烧牛肉面的做法类似,主要还是突出肥肠和原汤的本味。  方法一:  所需食材:  1、新鲜肥肠10斤  肥肠选材及处理:原料一定要鲜肥肠,尽量不用肠头,色泽均匀。肥肠去油后翻
    发布时间:2020-11-09   点击次数:27

  • 重庆小面培训教学与经验传授

      小面培训的教学和操作  重庆小面是一款起源于重庆山城的一种地方文化传统美食,归属于渝菜。重庆小面归属于炒面种类,麻味型。范畴的重庆小面就是指香辣素面。理论的重庆小面还包含有肉臊子的面点,如牛羊肉、凉拌鸡、扁豆杂酱面等。  在小面培训这一
    发布时间:2020-06-19   点击次数:71

  • 大学生摆摊创业卖肉夹馍月入上万

      卖肉夹馍的小资本生意,相信月收入会达到万吗?小菜夹馍、红烧肉夹馍、梅菜扣肉夹馍等十多种口味的肉夹馍,3~5元,这个小生意从陕西 西京学院的计算机应用专业阎强毕业,月收入达到1万元以上2005年7月,大学毕业后的阎强在西安的销售电器公
    发布时间:2020-05-29   点击次数:82

  • 公司是先交钱后学习吗

      是的,我们的教育过程就是这样的,先申请再教育,为了保证学生的利益我们学校和你签订学习协议,申请再签订合同。  如果你担心味道的话,先尝一尝,味道好就可以申请,这让我们放心,我们专业是小吃技术训练。这一点不可靠。为什么会有全国的小吃训
    发布时间:2020-05-22   点击次数:61

  • 重庆小面,重庆人骨子里的记忆

      所谓“小面”,狭义的“小面”是指用葱、蒜蓉酱、醋和辣椒调味的麻辣面。在旧的重庆话语体系中,即使加上牛肉炸酱,排骨等高档配料的面条也被称为小面,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱等。  随着每一个重庆人的成长,小面条都是深深的味蕾的向往,让人欲罢不能
    发布时间:2020-05-15   点击次数:80

  • 怎样的小面才算是一碗好的重庆小面?

    怎样的小面才算是一碗好的重庆小面?>>>>面条首先要讲的当然是面,重庆小面全部使用碱水面,碱水面有两种,一是含大量水分的新鲜面条,重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”,是经过晾干脱水,便于保存,较适合在家中自
    发布时间:2020-03-04   点击次数:101

  • 现在学习重庆小面技术还迟吗

    央视纪录片《嘿!小面》走红,重庆小面被描绘得绝妙无比:“榨菜要选用好的涪陵榨菜;姜必须是老姜,先去皮再切碎,这样才不苦;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜,十来种调料一样都不能少。”重庆小面看起粗糙,实则讲究,关键在于“调料打得好不好”。学
    发布时间:2020-03-04   点击次数:94

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