重庆小面培训

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牛斗碗动态

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  • 鸡米芽菜拌面怎么做才好吃呢?

    鸡米芽菜拌面是一道经典的面条,鲜香开胃,拌面拌饭吃得很过瘾。鸡米芽面用到的食材:芽菜、姜蒜末、红二荆条、小米椒、青花椒、鸡腿肉操作步骤:1. 把鸡小腿切成小丁,给鸡丁调味,食用盐,少量料洒,味粉少量,1勺酱油,用手抓均匀,腌制15分钟;2.
    发布时间:2022-11-08   点击次数:2

  • 重庆小面培训介绍干辣椒的区别和用途

    卤水和重庆小面中必不可少的要用到的就是辣椒,二荆条增香,小米辣增辣,那你能说出全部的辣椒辣味和香味吗?分享9款辣椒的香度和辣度。1. 二荆条辣味适中,香味非常香,是川菜必不可少的重要原料,辣味和普通辣椒的辣味不同,特点在于辣度适中且非常香。
    发布时间:2022-11-01   点击次数:3

  • 重庆小面怎么下面条更加劲道?

    俗话说:“盐为筋,碱为骨”重庆小面采用碱水面,加了碱的面条有三大好处。1、碱水面耐煮不容易浑汤;2、面条很筋道3、方便保存开一家面馆你知道怎么下面才能够让面条更加劲道?面馆的面条好吃的关键沸水下锅,煮一分多钟,中途加2次凉水,给面条
    发布时间:2022-10-17   点击次数:3

  • 二两重庆小面有多少克?

    在重庆的早上,总能够听到小面馆有人喊:“老板,二两小面!”重庆小面如果只有二两可能真的吃不饱,用秤称的二两面只有100克,100克不是我们概念中的二两,在面馆二两实际重量会在150克-155克。三两小面的重量是220克-225克,爱吃面的
    发布时间:2022-09-26   点击次数:4

  • 重庆小面培训分享关于面条30分钟不坨的技巧!

      面条30分钟不坨的技巧  面条做外卖怎么做到30分钟都不坨,除了面条本身的原因外还有就是,打包方式的不同,做面条外麦你想过没有怎么才能让送到客人手中的面条不坨,仍然保持有劲道的口感。  面条在正常的情况下是面汤混合打包,但是我们做外卖需
    发布时间:2022-08-23   点击次数:4

  • 看看青豌豆怎么做出一碗好吃的面!

      青豌豆杂酱面  都知道重庆人喜欢吃面,重庆小面也是有15个品种8种口味。经常吃的碗杂面只是一种,看看青豌豆怎么做出一碗好吃的面。  食材:青豌豆五花肉碱水面  香料:八角桂皮香叶&
    发布时间:2022-07-06   点击次数:6

  • 酸咸适口的酸菜肉丝面,暖心又暖胃!

     由于中国地大物博,南北差异,在酸菜肉丝的做法也会有些许不同,大多酸菜肉丝会注重酸的口感上,但就川渝地区来说,还会加上辣,就是偏向于酸辣味。一碗酸菜肉丝面,酸的开胃,辣的过瘾,开胃又开怀,简直不要太好吃了
    发布时间:2022-06-07   点击次数:10

  • 小面培训告诉你这4种洗肥肠的法子,你总要学会一种!

      这4种洗肥肠的法子,你总要学会一种  猪大肠,提到这一食材大家对它应该是又爱又恨的吧,爱它是因为它真的太美味了,不论是将它做成干锅肥肠、辣炒肥肠还是卤大肠等等都美味至极,恨它是因为它清洗起来实在是太麻烦了。  我们都知道,肥肠带有很厚重
    发布时间:2022-05-24   点击次数:7

  • 牛斗碗小面培训告诉你热干面料汤配方!

      热干面料汤配方  做热干面大家都知道老料汤是核心,包含了颜色,咸味鲜味包括回味的香味,今天分享一下热干面的核心味道,以及料汤的调制方法。  新汤的调制,适合小白。调制的料汤选择大骨熬制的,以一斤骨头汤为例,一斤骨头汤加6克食用盐,15克
    发布时间:2022-05-23   点击次数:9

  • 红烧肥肠面好吃的秘诀,浇头这样炒,肥肠不腥面条筋道!

      如果榴莲的味道,让人又爱又恨,那还有一样食材,也是让人又想吃又忍不住会嫌弃,那就是肥肠了。不要想它的由来,只要知道它很美味就行了。在饭店里吃肥肠,总是吃到有点臭臭的味道,其实那是因为没清洗干净。  自己在家也同样可烧出美味的肥肠面,吃的
    发布时间:2022-05-16   点击次数:10

  • 分享关于豌杂面,欲罢不能的爱!

      面要够细,豌豆要够软,酱要够味,做面的老板是重庆人,豌杂面以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。千言万语,征得老板同意,配方和做法如下。  一、准备材料  材料:五花
    发布时间:2022-05-03   点击次数:11

  • 开面馆需要注意啥?这是我的亲身经历!

      开面馆需要注意啥?这是我的亲身经历  做小面的人很多,所以进入门槛低。不管我们做什么行业,这种容易入手的生意,竞争者就多。当你选择开一家面馆的时候你就会做好心理准备。  第①点需要先去了解当地人的口味,知己知彼百战百胜,根据地方饮食习惯
    发布时间:2022-04-25   点击次数:7

  • 你知道过桥米线来自哪吗?

      过桥米线是来自云南的特色风味小吃,可以用砂锅加米线进行煮制,有的地方取名砂锅米线,其他地方叫米粉。米线属于碳水化合物,营养单一,因此米线需要搭配平菇、油麦菜、豆腐皮,黄瓜,木耳、黄豆芽,前腿瘦肉或者午餐肉曾加营养,加个种调料让米线好吃美
    发布时间:2022-04-20   点击次数:9

  • 重庆小面重要的调料-覆合酱油的制作!

    制作过重庆小面的吃货都知道,重庆小面中除了红油,酱油也关键,在小面馆你看到的酱油不是普通的酱油,是加入个种香辛料熬成的复合酱油,所以这就是为什么你在家里做不出面馆小面的味道,宋老师今天分享覆合酱油是怎么做的。【香料】桂皮3克,香叶2克,茴香
    发布时间:2022-04-12   点击次数:14

  • 如何在家做出大厨级别的牛肉面?看过来!

    牛肉面作为经典的汤面之一,在我国可以说是极受欢迎。尤其是兰州拉面,每隔几步都可以看见这样一家店面。而电视里康师傅红烧牛肉面的广告也算是深入人心。如何在家做出大厨级别的牛肉面?看过来!每当想不起吃什么的时候,我都会选择下楼去吃一碗牛肉面。也开
    发布时间:2022-03-29   点击次数:6

  • 酸菜肉丝面做法,开胃酸爽的快手菜,动手试试吧

    酸菜肉丝面做法,开胃酸爽的快手菜,动手试试吧!天气冷了、来一碗热腾腾的酸菜肉丝面非常不错、开胃酸爽。一锅下肚暖心暖胃、特舒服。步骤与做法:1、酸菜片薄,切丝。小米辣切段,泡姜切片待用;2、里脊肉切细丝,加少量盐、味精码味;3、锅里多放点油,
    发布时间:2022-03-28   点击次数:7

  • 重庆小面培训手把手教学重庆小面馆的豌杂面,吃起嘿巴适!

      重庆小面培训手把手教学重庆小面馆的豌杂面,吃起嘿巴适  重庆特色的豌杂面,肉末干香,酱香浓郁,配上豌豆的软糯,吃到嘴里大的特色就是—香!杂酱的香、辣子的香,其口感入口即化,回味无穷,又香又甜,油而不腻,爽口之极。民以食为天,每个人每天都
    发布时间:2022-03-14   点击次数:34

  • 煮面汤别喝?!煮面误区竟然错了这么多年!

      1、开水在下面。  当许多人煮面条时,他们等水完全煮沸后才开始煮。事实上,很容易引起面条加热不均匀,面条表面容易糊化和粘附,而煮熟的面条根本不是嫩的。  重庆小面培训正确做法:  在壶底上下加上小气泡,然后搅拌几次,盖上盖子。等锅里的水
    发布时间:2022-03-01   点击次数:46

  • 这才是卤肉面的正确做法,汤鲜味浓肉还烂!

      这才是卤肉面的正确做法,汤鲜味浓肉还烂,每次都吃两大碗真过瘾  冷的时候吃饭就想吃点热乎的,面条是寒冷的冬日里好吃的美食了。于是就自己做了简易版的卤肉面,碗中放着大片卤肉和卤蛋的面条,连面带汤的嗦下去,浑身都觉得暖暖的,感觉太幸福了。一
    发布时间:2022-02-22   点击次数:46

  • 酸辣粉的详细做法,开小吃店一定要收藏的配方!

      酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”下面是酸辣粉的做法及配方。  酸辣粉的做法及配方  配料:  生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸
    发布时间:2022-02-21   点击次数:39

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