重庆小面培训

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  • 三鲜砂锅米线怎么才能好吃

      今天我把店里做了24年的砂锅米线分享出来,这也是我们店的爆款砂锅米线。学会了可以做三鲜砂锅,麻辣砂锅,牛肉砂锅,还有肥肠砂锅。  砂锅米线需要的配菜:午餐肉、黄瓜切片、鹌鹑蛋、西红柿切片、金针菇、平菇、海带丝、黄花菜、木耳、黄豆芽(不
    发布时间:2024-01-05   点击次数:3

  • 烫面、半烫面、死面、发面的区别和用途

      很多朋友都分不清烫面,半烫面,发面还有死面的区别,今天告诉大家他们的区别和用法。  一、死面  死面是高筋面粉加食用盐和凉水和面,这样的面团劲道爽滑,适合做锅贴、水饺、面条、饺子。1斤面粉加半斤凉水,放点食用盐可以增加劲道口感。  二、
    发布时间:2023-12-15   点击次数:9

  • 开面馆大件设备怎么选择你知道嘛

      开面馆厨房用具应该怎么选择,厨具选不对也是会踩坑。学会了开店不踩坑。接下来一一说清楚。  开面馆用的灶有3种,一种是天然气燃气灶,一种就是用电,还有就是用生物油,天然气肯定是蕞节约的,生物油的成本相对来说总体是居中,用电肯定是蕞贵的。我
    发布时间:2023-12-08   点击次数:4

  • 面馆经营细节听听小面培训班的老师说说

      很多开面馆不知道的细节,不知道你们有没有这种感觉就是出去吃饭,没得生意的店越不想去,越有生意的越要去。  还有种情况就是顾客看到中午了,慢悠悠的走到我们店门口,我们的员工应该怎么办?那这个时候就毫不犹豫的喊到起:“妹儿、帅哥你们吃啥子嘛
    发布时间:2023-11-02   点击次数:3

  • 凉面酱汁这样调比外面的面馆的还要好吃

      凉面做得好,一个人还可以吃两碗。很多外地的朋友喜欢吃重庆的凉面,就是不知道怎么做,分享24年的经验。  准备一个碗,姜蒜水一勺,香油一勺,生抽一勺,鸡精一勺,味精一勺,花椒粉一勺,藤椒油一勺,食用盐适量,香醋一大勺,白糖2勺,小米辣10
    发布时间:2023-10-25   点击次数:3

  • 重庆小面培训关于面馆爽口泡菜的做法分享

      一款好吃的泡菜在面馆是一个加分项,开了24年的面馆,我把面馆留客神器分享给大家。  食材:胡萝卜、青笋、白萝卜、蒜苗、辣椒、芹菜  调料:姜片、香叶、花椒粒、水、盐、白糖、白醋、野山椒500克、白酒  1.锅内水烧开,多放姜片,把香叶和
    发布时间:2023-10-11   点击次数:10

  • 7圆的重庆小面怎么打调料

      在重庆7圆你就能够吃到一碗麻辣鲜香的特色重庆小面,上面还能加煎蛋、红烧牛肉臊子、酸菜肉丝、泡椒鸡杂等臊子。  看看一碗素小面需要的十多种调味料。  1.酱油  重庆小面的酱油都是用的复合酱油,通过香料的熬制,会让小面呈现复合型香味。  
    发布时间:2023-10-07   点击次数:4

  • 30秒学会月销过万的宜宾燃面

      宜宾燃面吃过都说好吃,但是很多人不知道为什么叫燃面,前几天看了曹祉清老师的燃面视频,做得相当的巴适。  这里就要介绍一下曹老师:曹老师是宜宾燃面非遗产传承人,燃面也是宜宾蕞具有特色的小吃,因为松散红亮,香味扑鼻,麻辣相间,油重无水,美味
    发布时间:2023-10-04   点击次数:5

  • 重庆小面培训介绍碱水鲜面条的制作方法

      学会川渝地区的碱水面走到哪里都能够做出正宗的川渝味道,应大家的要求,把碱水面的制作方法分享给大家,鲜面条的制作方法。  制作方法:  1.准备新鲜的食材,面粉选择高筋面粉,食用盐增加面粉的劲道口感,食用碱可以增加面条延展性,  2.把鸡
    发布时间:2023-09-27   点击次数:4

  • 重庆小面用哪种面条蕞好,你都知道嘛?

      老话说小面加咖啡,烦恼化成灰。你以为重庆小面只有碱水面吗?那你就错了,接着看重庆面馆通常都是使用哪些面条。  一般店里都会麦4种面条,一是汤面我们默认的面条粗细是1.2毫米,也称为“细面”。  面条的直径在1.5-1.75是粗面,通常用
    发布时间:2023-07-28   点击次数:5

  • 红烧排骨面怎么制作才比其他面馆的好吃

      红烧排骨面怎么制作才比其他面馆的好吃,汤鲜味美面条劲道爽滑。  1.新鲜的排骨用清水浸泡2小时  2.放在锅中焯水,放白酒喝姜片葱头祛腥,水开后打去浮沫,关小火煮5分钟  3.排骨焯水以后捞出来,保留排骨的原汤  4.200克大豆油,放
    发布时间:2023-07-21   点击次数:6

  • 炒面怎么做,不仅好吃还不粘锅呢

      自己在家里做的炒面很容易粘锅,关键在于面条的选择。  1.做炒面用粗一点的碱水面,M回来不要直接放在锅里炒。  2.把蒜拍破后使用,可以释放蒜香,青红辣椒切成斜刀,黄辣椒也改成条状,洋葱也切成条,  3.锅中把水煮沸,放碱水面下去煮,下
    发布时间:2023-06-02   点击次数:79

  • 面馆用电燃气桶好还是用燃气煮面桶好

      有的人觉得电煮面桶干净划算,有的燃气煮面桶更划算。那具体是怎么样,让我们来对比一下。  用了十多个燃气煮面桶的老师傅告诉你。  1.成本方面  电煮面桶有2相电和3相电的区别,2相电会更加节能,3相电煮面速度会更快。一般是选择3相电,安
    发布时间:2023-05-26   点击次数:118

  • 重庆杂酱面的由来你都知道嘛?

      南方地区是以米饭为主,重庆人的早餐却是以一碗小面开始。面馆也是遍布重庆的大街小巷。  北京有“北京炸酱面”,重庆和四川也有杂酱面。重庆杂酱面历史悠久,看看一碗好吃的杂酱是怎么来的吧。  相传在四川的“哈儿军长”有2个爱好,一个是吃回锅
    发布时间:2023-05-19   点击次数:9

  • 重庆小面培训为你介绍老北京杂酱面的做法

      一到夏天北京人家家户户都会做的炸酱面。  【食材】  五花肉黄豆酱甜面酱花雕洒凉白开白糖香油大葱
    发布时间:2023-04-28   点击次数:9

  • 重庆小面培训介绍小面用到的16种调料

      说到重庆肯定想到是火锅,酸辣粉,但是还有一种比较亲民是美食那就是重庆小面。  狭义上的重庆小面是指麻辣素小面,现在小面包含红烧牛肉面,酸菜肉丝面,红烧肥肠面,豌杂面等。  重庆小面的面条有:细面、碱水面、宽面、韭菜叶(干面)。重庆小面口
    发布时间:2023-03-17   点击次数:14

  • 一碗美味的肥肠面是怎样做成的呢

      肥肠面,重庆著名小吃,属于川菜。吃起来酸辣可口,极其酸辣。它由料酒、姜、八角、桂皮、肥肠等制成。  一.香肠面条的配料:  食材:面条8两,肥肠4两;  辅料:泡椒适量、姜适量、干辣椒适量、香菜适量、蒜苗适量;  调料:醋适量,辣椒油适
    发布时间:2023-01-27   点击次数:7

  • 评价重庆小面标准的优劣跟调味料有很大区别

      说到对重庆的印象,人们首先想到的应该是火锅、布里奇顿、山城等。但还有一种美食在重庆很受欢迎,很受欢迎。  狭义的指蒜汁、醋、辣椒、辣椒素。在旧重庆话语体系中,即使是牛肉面、猪肉等奢侈品的面,也叫面、牛肉汤、炸酱面等。但是违约不小。  评
    发布时间:2023-01-20   点击次数:10

  • 醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要

      重庆面条的制作方法:  a、面必须是淡水面(北方的碱性面不好,稍微碱一点也行,超市有卖)  b、准备好调料,一步步放入面碗中:  c、不自觉的往碗里放了那么多调料,加点开水把它们调匀(骨头汤当然是好的)。闻一闻,香气是不是已经飘出来了?
    发布时间:2023-01-05   点击次数:8

  • 重庆小面技术培训之小面的制作方法

    小面是一个被重庆市民作为南方人普遍接受的传统面食。由于其独特的味道,近年来在全国都很有名。说到重庆对人的影响,人们首先想到的肯定是火锅、美女、山城等等。但如果我说重庆有一种美食比火锅更出名,重庆的小面会是火锅前面的头一个。重庆面的绝密配方,
    发布时间:2022-10-27   点击次数:10

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