麻辣小面烹饪方法

　　麻辣小面在麻和辣上有很大的研究，光说其辣的话，重庆当地的面店老板放了很多辣椒，看到不擅长辣的朋友吓了一跳。 放这么多辣椒是食客们的爱，油辣子不仅辣味，而且香，想在后面吃，连餐具底部的肉渣都不能错过。 这个时候拿出餐巾擦去额头渗出的汗，这种“重庆”的面粉味道确实不仅仅是好。

　　讨厌辣的重庆人，喜欢的确实是辣的面，冬天天气冷的重庆，有百年历史的辣面，那个面光滑，汤的香气扑鼻，味道浓郁的风味以独特的远近闻名。 现在，我们来教你如何做这种辛辣的面粉吧。

　　食材：碱水面、蔬菜、盐、大豆酱油、味素、砂糖、辣椒面、葱、姜、大蒜、芝麻碎、肉、椒盐、醋、老提取、榨菜、花生碎、骨头汤、洋葱、香叶、八角、茴香、桂皮、丁香甜、辣椒

　　要烹饪麻辣小面，首先要做红油辣椒。 把适量的芝麻油加热冷却到七成，放入洋葱、葱花、青椒面、芝麻碎八角等香料油。 将花生碎片、青椒、辣椒种子放入辣椒面中，用平底锅烧油，冷却至油温达到3成，倒入辣椒面中。

　　味增汤：将红油辣椒、酱油、椒盐、味精、榨菜、生姜和大蒜切成碎末，放入碗中，加入骨适量的汤。

　　煮面：面选择新鲜面，称为碱水面。 重庆将被称为水面的小麦粉淀粉、盐、水、食盐混合混合而成，面的种类分为面和宽的面，一般选择细的面。 煮面选择大锅，一边搅拌一边加入凉水，一边煮得太沸。 在煮好的面和煮好的蔬菜(蔬菜、空心菜、豌豆尖、菠菜也可以小菜)上浇上红油辣子和味增汤，好好混合吃。