为何重庆小面是重庆人餐桌上必备的食物

 重庆小面，大家餐桌上必备的食物，那么重庆小面好吃吗？它的面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维， 维生素A，和三种氨基酸等。可以补充能量，身体状态也会有所好转。您有有过亲身学习做小面的经历吗？

　　既然小面有这么多有益元素，那怎么制作好吃呢。小编告诉你学习做小面的方法吧!

　　学习做小面首先将五花肉洗净去皮后，重庆小面培训肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁，花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。然后将熟花生米去皮切碎，榨菜切末。大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。其次锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出。锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。最后锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。把煮好的面条分别捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎，榨菜末，撒点小葱花即可。

重庆小面到底有多受欢迎？

　 很多时候，人们以为，只有在高档西餐厅优雅地吃着半生的牛排，才是享受。但对我来说，美食的享受，可以是穿着套装出入高档餐厅，微笑对服务员说“medium的菲力，bercysauce。”也可以是穿着人字拖走进不起眼的小面馆，还没坐下就吆喝道“二两小面，多青菜多辣子!”　　     

    街边随处可见的重庆小面招牌，每一家有每一家的风味。越是这种励志要开遍全宇宙的“连锁”产业，对师傅手艺的好坏评判越是苛刻。    

    复杂的食材，总是类似的，而简单的食材却是各有门类。简单到极致，也是讲究到了极致。对于小面来说，佐料永远是重头戏，佐料味儿不醇厚，面条也索然。葱蒜酱醋椒，葱必须是小葱，酱必须是黄豆酱油，椒也必须是重庆油辣子海椒，配上花椒面，在碗底铺得厚厚的，再浇上汤底，那才是人间美味。      

    煮面的精髓在锅深水多，让面里外受热均匀。新烧开的水是不行的，必须用下过面的第二道水，这样面才爽口弹牙，内外软度一致。　　

    哪怕讲究到这样的地步，一份重庆小面也不过几块钱，贵一点的也才十来二十。好吃的小面都不贵，这是真真的。树荫下支起棚子，摆几张板凳，就是一个简陋的面馆。　　

    这头面刚煮好，那边远远地就闻到了辣子和花椒的香味。端碗上桌，朴素的瓷碗里头，面条刚好比汤水稍露一点小尖，上边浮着红油和密密的白芝麻，摆上青绿色的时蔬，再舀上一勺雪菜。夹一小戳带着汤汁的面条，呲溜入口，热辣直击舌根深处，佐料的鲜香加上面条的筋道，完美地诠释了一份淳朴的感动。　　    

    这份感动是在平淡的日子里，一份简单却用心的食物带来的。像重庆小面一般，简单却不随便。重庆小面培训怪不得重庆人都说，离开了家，就再也没吃到过重庆的小面。　　

那是一个地域的情怀，正如江南的游子遇见了绵绵细雨，蒙古的姑娘遇见了套马的汉子，而重庆的娃儿闻到了油辣子的香气，吃到了熟悉的小面，就能知道，是回家了。