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重庆小面培训想要做正宗重庆小面,作料配置至关重要

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重庆小面培训想要做正宗重庆小面,作料配置至关重要

发布日期:2016-12-27 作者: 点击:

小面培训总部提供重庆小面的做法,重庆小面培训想要做正宗重庆小面,首先需要准备好做正宗重庆小面的材料。


        正宗重庆小面的做法


   正宗重庆小面做法之材料准备:红薯粉,香菜,香葱,大蒜,生抽,醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,麻辣烫佐料,油酥花生米,油酥黄豆,榨菜。


   将做正宗重庆小面的材料准备好后,下面我们就来开始做正宗重庆小面了;

重庆小面培训

    1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。 

    2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

    3、香菜、小葱切成细末待用。 

    4、准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑。 

    5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。 

    6、炸花生剩下的油烧热,下入肉末煸炒变色。 

    7、煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒。 

    8、肉末里放入适量的葱花翻炒。 

    9、加入一勺甜面酱和适量的清水,小火翻炒入味。 

    10、大火收汁后起锅装碗待用。 

    11、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。 

    12、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。 

    13、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。 

    14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆小面了。

央视纪录片《嘿!小面》走红,重庆小面被描绘得绝妙无比:“榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜,先去皮再切碎,这样才不苦;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜,十来种调料一样都不能少。”重庆小面看起粗糙,实则讲究,关键在于“调料打得好不好”。学重庆小面技术这些都是必须要过招的。


中国餐饮里的烹饪流程向来模糊:“盐少许,味精适量,油七分热”, 一个厨师的经验对于菜品的味道起了关键作用,“去大厨化”是餐饮连锁需要解决的首要问题。


重庆小面,两酱两汤一油就是一个将配料精确到克的标准,让经营者更容易掌握和操作。 重庆小面培训不要说一碗小面成就200位富翁,就是成就千万为富翁也是理所当然的。


重庆小面潜力巨大


种种数据给重庆小面添加了神秘的色彩,看不完,道不尽。还是《东北新闻网》的文章说得好,《面馆加盟突破三个重围,开面馆的利润多倍递增》更是充分的证明了学重庆小面技术,如果掌握了过硬的绝技,潜力是非常巨大的。


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