重庆人的早餐 重庆小面的快速做法

重庆人的早餐 重庆小面的快速做法

　　为了早上能多睡一会又能吃到美味的小面，我自己设计了这款改良版的快手小面，虽然是快手，但味道确实杠杠的，偷懒的朋友可以试试哦!

　　难度：切墩(初级)

重庆人的早餐 重庆小面的快速做法

　　主料

　　酱料用料：芽菜100g  榨菜50g   花生米50g  姜片2个  大蒜籽2个  肉末80g  料酒5ml   生抽5ml开碗用料(一碗)  猪油4ml  花椒油3ml   花椒粉少许   葱花1根   生抽8-10ml   陈醋2ml   鸡精少许   辣椒油3ml   香油3ml   高汤80ml    其他用料面条适量

　　空心菜(豌豆尖、油菜)几根油泼辣椒适量

　　早餐-重庆小面快手改良版的做法步骤

　　1. 芽菜是必备单品，不是梅菜不是咸菜。

　　2. 热锅冷油放入花生小火翻炒至花生微黄加一勺白酒翻炒片刻关火利用余热炒香花生。

　　3. 榨菜切碎，炒香的花生米切碎，姜蒜切末

　　4. 下菜油爆香姜蒜末，油要多点

　　5. 放入肉末炒熟，(喜欢豆瓣酱味的可以在炒肉之前放一点不宜多因为芽菜很咸)

　　6. 放入芽菜和榨菜炒香

　　7. 炒好放入花生碎拌匀，放入保鲜盒里，想什么时候吃就什么时候吃。以上步骤请提前做好不要早上再来做那就花时间了。

　　8. 家里有闲就自己炖骨头汤，既然我要的是快手早餐当然就用现成的鸡汤加热了(主要还是懒：))

　　9. 这是开碗的材料：姜蒜水就是用姜末蒜末加热水冲调、花椒油、花椒粉、生抽、辣椒油、陈醋、鸡精、香油、猪油、葱花。舌尖上的中国里师傅考的就是徒弟的开碗，开碗的份量我没法写清楚，关键的就是麻、辣、咸、鲜都要能吃出来。

　　10. 这是我开的碗

　　11. 加几勺煮沸的高汤冲开

　　12. 放入面(美国没有水面，我用细挂面代替了)

　　13. 加入酱料

　　14. 加几勺油泼辣椒(做法见我的红烧牛肉面)

　　15. 最好是放空心菜，可这个时节美国没有卖只好用油菜代替了。