重庆小面培训

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

咨询电话:15803084577

微   信:15803084577 

Q    Q:2791598841

官   网:www.72te.com

地   址:重庆  巴南区  龙洲湾  都灵态度 



谁能教我煮一碗地道的重庆小面呢?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 牛斗碗动态

谁能教我煮一碗地道的重庆小面呢?

发布日期:2019-03-16 作者: 点击:

谁能教我煮一碗地道的重庆小面?

  去年,纪录片《嘿小面》、《舌尖上的中国2》热播之后,重庆小面着实火了起来。一年时间,就有上万人来重庆考察,学习小面制作技术,而重庆小面馆也在全国遍地开花。


  在百度上搜索“重庆小面培训”,相关信息多达54600条;搜索“重庆小面加盟”,相关内容更多达80200个。培训加盟的费用,从几百元到数万元不等;培训的机构,有职业培训学校,有面馆,有餐饮管理公司,还有当过厨师的“个体户”。


  重庆的小面培训市场确实火,所以人人都想从中分一杯羹。但在这火的背后,也有让人隐隐感到不安之处。


  5月17日下午,来渝学做小面,并因此走了一段弯路的河南人路明(化名),经过几天的考察和慎重考虑之后,还是下定决心在一家声誉不错的面馆学习重庆小面制作技术。


  路明是河南洛阳人,来重庆学习小面制作技术已经有十多天了,他尝遍了重庆排名靠前的几十家面馆的小面。这十多天里,他遭遇了一些不法培训中介的忽悠,也在技术培训学校走了弯路。


  路明对重庆小面培训市场的乱象深恶痛绝,一度灰心失望,但他仍没有忘记来渝的初衷,那就是学煮一碗地道的重庆小面。


  不良中介瞎忽悠


  来重庆之前,路明是一名IT行业的从业人员。


  “去年看了纪录片才对重庆小面有所了解。”路明在网上收集了大量关于重庆小面的资料和图片,他说:“去年其实还跟朋友一起开过一家小吃店,但今年把店停了,因为我想做重庆小面。”


  经过一段时间的筹划,5月8日,路明从洛阳来渝。他的手机里存着重庆小面50强排名的详细信息,“我打算按照排名顺序挨个尝一遍。”


  “各有特色。”尝了20多家面馆的小面后,路明按捺不住内心的激动,开始挑选学习对象。“我打听到的信息是,老太婆摊摊面培训费要2万2,10天到一个月为一个学习周期。另外一家担担面做得不错的面馆,学技术也得1万5。”路明说。


  高额的培训费让路明感到有点为难,于是他在网上搜索了不少“重庆小面培训”的信息,“价格最低的800元,最高的好几万。”路明根据信息,拨打了其中一家的电话。


  “对方问我想学哪家,贵的有上过《嘿小面》纪录片的,便宜的是不知名的。”路明说,电话中,一名自称姓刘的男子操着不流利的普通话问他住在哪里,他们可以带着去面馆考察。路明很想去对方的公司看看,但对方一直不肯告知其公司地址,而且,到老太婆摊摊面学技术,对方的报价是2万8。


  路明说,后来,该男子又打电话极力推荐他到汽博中心附近的一家面馆去学技术,并称那家面馆是祖传的东西,4个月教了15个徒弟,虽然名气不够大,但味道确实好,学技术的报价是1万2。刘姓男子让路明先交钱,再派人带他去考察,如果不先交钱,面馆的名字先保密。


  “网上小面培训的中介太多,有骗钱的,也有吃差价的。”几天下来,路明已经摸得很清。


  随后,路明又去过七八家搞技术培训的公司。“价格不低,而且哪是什么公司,完全就是在家里教学,老师就是以前当过几天厨师。”路明说。


  培训学校乱劈柴?


  挑来选去,5月13日,路明最后赶到江北红旗河沟,找到了中科职业技术培训学校。他与该学校签订了一份“厨师特色班”的培训协议。“除了重庆小面,这家学校还教酸辣粉、担担面。学费1780元,服装费25元。说好了没有其他费用。”


  交钱后,路明见到了负责培训的刘老师,并安排好了课程。


  “见了这位老师不到5分钟,他就开始向我推荐厨师中级资格证,费用600元。还隐晦提出以后自己开店可以帮忙之类的。”路明说,他拒绝了老师的“好意”,但刘老师依然表示,给半天时间考虑,希望他第二天早上答复。然后刘老师就让路明熟悉环境,在此期间又来了几个新学员,刘老师不停地找新学员谈话,结果一个下午就只做了一次红油。路明表示,在学习过程中,他问了几个问题,都被这位刘老师不耐烦地搪塞过去了。


  第二天一早,路明无奈地交了600元“中级厨师考试费”,原本以为可以好好学技术,哪知道刘老师带了好几个这样的短期培训班,“整个上午就像串场似的,上课时间原本是8点半,结果10点多才来,迅速地教了几个东西。”


  刘老师教学的时候,路明就在一旁拼命记,但学着学着,他有点不敢相信自己的眼睛了,他说:“教了一个酸辣粉,就这么一碗酸辣粉,竟然放了辣椒精、醋精两种添加剂,味精和鸡精更是拼命往里放。”这样的一碗酸辣粉,把路明给吓坏了。


  思来想去,路明决定不学了。5月14日下午3点,他找到学校工作人员要求退还学费,都被工作人员以校长不在为由拒绝,就连退还600元“中级厨师考试费”的要求也没能如愿。一怒之下,路明将自己的遭遇发到网上,对重庆小面的培训现状表示失望和担忧。


  5月15日下午,重庆晨报记者在中科职业技术培训学校内看到,多名身着厨师衣服的学员,正围在一起制作油辣子。学校一位负责人对到访的记者说,他们已经在这里开办6年了,证件齐全。对于路明的遭遇,该负责人表示,协议上写得很清楚,可延学,但不退费,而路明交的600元“考试费”纯属自愿。


  对于教学过程中出现的老师大量放辣椒精、醋精等情况,该负责人称,应该是老师拿来做警示示范的。这位负责人同时表示,授课老师是聘请的专业厨师,路明随时都可以来学,学会为止。


  5月16日早上,那位刘老师给路明打来电话,询问他为何“不辞而别”。通话中,刘老师承认,酸辣粉多少都会放一点辣椒精和醋精,不加的话就达不到效果。此外,刘老师还解释了考试费等问题。但这依然不能挽回路明的心。


  业内揭秘


  “有的面馆不为卖面,只为培训学员赚钱”


  在网上购买返程火车票的时候,路明无意间看到了一家可教学生的小面馆的报道,于是,他去这家面馆尝了尝味道,又去公司看了看。“有自己的实体店,又有培训教材,而且主要在微信朋友圈里面推广。”做IT出身的路明对此非常推崇。


  32岁的杨军是这家面馆的创始人。他花了两个月时间,编撰了22页的重庆小面培训教材,以量化的方式制作小面,“一碗二两的小面,鸡精会用到1克,味精会用到0.5克,汤料250毫升,红油10克……”


  虽然入行时间不长,但杨军却深入研究了重庆小面培训市场的几种模式。首先是纯加盟的餐饮公司。加盟费用高,一般不传授技术,面条和作料等关键东西,由总部统一制作配送。


  其次是面馆搞培训,这是面馆的附加业务,以传帮带的形式传授技术。面馆师傅的技术好不好,是否有所保留,教学方式是否合适,以及学员自己的悟性,几方面共同决定了学习效果。目前来重庆学小面的,大都选择了这种模式


  还有就是职业技术培训学校,有正规的,也有不正规的,因为没有实体店,有的就随便请个厨师来教。


  最让杨军感到担忧的一种培训方式是:以前当过厨师的,找个背街门面,专门搞小面的技术培训,他们在网上竞价宣传,以极低的培训价格吸引学员,教学周期短至两三天,教学方式就是师傅演示一遍,学员没记下来,师傅就再来一遍。


  重庆晨报记者了解到,目前杨军在重庆开了两家直营店,从3月份至今,教了20多个学员。“前7天是理论,包括技术、如何创业选址、店面布局、设施设备的添置等,都要学。之后再去实体店练手。”杨军认为,“技术+品牌”的方式最适合想把重庆小面当成创业项目的创业者。


  昨天上午,走了一段弯路的路明,正式开学了。


  重庆小面培训市场该何去何从,如何保护好重庆小面这块金字招牌?本报将继续深入采访。


  别透支重庆小面


  重庆小面火遍全国,各种培训遍地开花,从面馆到学校,从几百到几万,让人眼花缭乱,谁来保护重庆小面的招牌?


  仿佛一夜之间,重庆小面声名远播,大家都不吝赞美之词,媒体也是极力推波助澜。一时间,重庆小面“开元盛世”的局面形成了。


  但它显然被透支了。当外地来的学员、面馆培训老板,甚至资深食客“123台灯”都意识到小面培训市场的不对劲时,我们为何还在羞羞答答地拉着这块遮羞布?


  重庆小面的招牌来之不易,作为重庆人,我们有义务来精心维护,更有责任来肃清市场。我们要珍惜这块招牌。


相关标签:重庆小面培训

最近浏览:

在线客服
分享