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一说起重庆小面可能各位喜欢吃面的道友都知道，重庆小面随着2013年的《嘿！小面》和2014年的《舌尖上的中国2》记录片的播出，重庆小面在国内外都掀起了一股热潮，到现在依旧火爆。那么重庆小面为何会赢得这么大的名誉呢？重庆小面的面条选择和做
发布时间：2021-10-26 点击次数：19
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重庆小面是山城重庆街头巷尾的市井小吃，当这座城成为热点旅游城市之后，小面便成了地标性美食。在重庆人的日常饮食中，小面特指的素面；在外地游客眼里，小面更多的是麻辣味重的面条。重庆小面是什么面做的呢？重庆小面的面条是什么面？重庆小面所用面条
发布时间：2021-10-06 点击次数：46
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老是有人问我，不同的面条要怎么煮才劲道好吃。面条的种类很多且粗细不一。今天我们就来探讨一下，怎样煮面条更加劲道。以及一碗面条到底放多少才合适。 通常我们选用的是碱水细面，俗话说：盐为骨，碱为筋、加了碱的面条有三个好处，一是耐煮不易浑汤
发布时间：2021-07-05 点击次数：60
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今天教大家做一个家庭版的臊子面。酸辣开胃，香而不腻。非常好吃。 先来准备需要用到的材料：前夹肉一块，姜末，盐，白糖，高度白酒，郫县豆瓣酱，糍粑辣椒。香叶2克，草果1个（祛籽），桂皮5克，八角1个，小茴香2克。香料用温水浸泡10分钟，捞
发布时间：2021-06-29 点击次数：67
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一般新锅表面都会有一层油，是为了防止生锈的，所以在开锅之前，需要用洗洁精水清洗一下。然后用纸或者干净地抹布把水渍搽干净。 现在开始开锅，在家里，我们就用家里的灶就可以了。把锅放在灶上，开大火将锅烧蓝。锅放在灶上之后就不要动了，它会从底
发布时间：2021-06-07 点击次数：90
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牛斗碗餐饮实战培训基地-生活小常识 今天给大家讲一些生活小常识，不管是开店，还是在家里都会用到。 一、怎么选择菜刀？大家在购买菜刀的时候，很多人都不知道菜刀的质料好坏。大家可能听说过一句话叫“削铁如泥”。其实我们可以借鉴这句话。用刀
发布时间：2021-05-26 点击次数：50
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牛斗碗餐饮实战培训基地-不同面条的煮制时间和用法 今天来跟大家讲讲不同种类和粗细的面条，分别需要煮多久才劲道好吃，一般来说，常见的面条有4种，分别是细面，宽面，粗面还有手擀面。 鸡蛋面：含有一定量的鸡蛋，所以色泽更加白亮，口感细腻。
发布时间：2021-05-24 点击次数：71
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又香又麻的花椒油你会做吗？很多朋友在炸花椒油的时候直接将花椒放进油里面炸，这样做其实是不对的。如果控制不好油温。油温过高的话，花椒的麻味就在高油温里挥发了。油温太低的话，花椒的麻味和香味又激发不出来。今天我就给大家分享一个两全其美的办法
发布时间：2021-05-17 点击次数：45
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