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牛斗碗餐饮实战培训基地-家庭版担担面详细教程!

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牛斗碗餐饮实战培训基地-家庭版担担面详细教程!

发布日期:2021-03-22 作者: 点击:

   担担面是四川的传统名小吃,今天我就来教大家做一道家庭版的担担面。你们学会了,就可以在家感受一道四川面的味道。

  原料:选用鲜面,偏瘦的五花肉,。

  调料:大蒜末,红油辣子,花椒油,酱油,醋,味精,芝麻酱,宜宾芽菜,甜面酱,花生碎,葱花。

  肉臊子不用剁得太碎,有点颗粒感更好。

  热锅热油下肉末,小火将肉炒散,肉炒变色之后,就沿着锅边淋一勺料酒,炒香之后加少许甜面酱。一直用中小火慢慢翻炒。直到肥肉出油,稍微有一点干,颜色变深。臊子就炒好了,盛起来装盘备用。

  用炒臊子剩在锅里的油,将芽菜倒入锅中翻炒,约半分钟左右,把芽菜的水汽炒干就行了。同样装碗备用。

  担担面的关键点:肉末,一定要炒干炒酥香!

  调味:酱油,醋少许,炒好芽菜,味精,芝麻酱少许增香,红油辣子,花椒油少许,大蒜末。加入煮面的开水少许,将调料充分搅拌均匀。

  另起锅烧水,水开下面,然后用筷子搅拌一下。煮开再加点冷水降温,让面条更劲道一点,再次烧开就可以将面挑起来,装入调料碗中。然后把炒好的臊子淋在上面,加少许花生碎,葱花。

  这样一碗麻味中又带有淡淡芝麻酱香,蒜味和酸味配合的担担面就做好了。吃的时候面条上面再裹上一点干香的臊子和芽菜,那是安逸得很哟!

  感谢你的观看。如果觉得好,请转给身边有需要的朋友!

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