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川渝特色泡菜的做法一定要学起来

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川渝特色泡菜的做法一定要学起来

发布日期:2023-09-13 作者: 点击:

  成都有一家苍蝇馆子,泡菜都成了桌桌必点的一道菜,众所周知在成都任何一家馆子吃饭泡菜都是免 费提供,但是有一家的泡菜可以卖 钱,今天就把这个泡菜方法分享给大家。

  1.萝卜可以是红皮,也可以是白萝卜

  2.削皮去根,清洗干净,把萝卜切成半公分厚的厚片,切出来口感度更好

  3.装在无油的大碗中,加2勺盐,把萝卜搅拌均匀,祛除萝卜的辛辣味

  4.小米辣切圈,大蒜切片,准备冰糖和白醋,有红醋会更好,冰糖可以敲碎一点

  5.萝卜腌制20分钟后倒出水份,再把准备好的调料放在碗中,搅拌均匀,腌制3小时以上等到泡菜入味就可以食用

  泡菜香料比例:萝卜1000克,食用盐50克,冰糖20克,喜欢吃酸甜味冰糖可以放40-50克,白醋50-60克,野山椒50克,干花椒10克,小米辣适量,大蒜片适量。

  老话说:“如果泡菜有排名,那么川渝的泡菜排前3”泡菜可以主要是以萝卜为主,其他的随意搭配。

  泡菜有老盐水泡菜和跳水泡菜,盐水泡菜是可以一直泡,跳水泡菜也是蕞简单的一种,腌制3个小时以上就可以食用,酸爽脆嫩的跳水泡菜,自己在家也能做,一点也不比外面差。


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