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重庆米线培训分享关于干米线的泡发!

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重庆米线培训分享关于干米线的泡发!

发布日期:2022-09-05 作者: 点击:

  砂锅米线好吃的关键,不仅仅是调料,还在于米线的泡发。米线要口感劲道,不断节,餐馆的干米线是怎么泡发的呢?这个方法同样适用于花甲米线。

  1.米线先过一 下冷水,防止泡的时候粘连;

  2.过水的米线装在桶里面,加自来水泡2小时,这样米线不容易断;

  3.捞出 来放在盆子里面加90度的热水烫3分钟,用铁钩搅拌一 下,让米线均匀受热;

  4.泡的过程中用手捏一 下,泡到外软里硬就可以了;

  5.把水倒掉用凉水漂,洗掉多余的淀粉,记得用冷水多漂几次,漂到透心凉,这也是米线劲道的关键;

  6.放在桶里面加冷水,泡发过后米线还能够膨胀

  米线一小桶泡1个小时候就有一大桶,所以米线的立润比小面的立润高,这样通过冷热水交替泡出 来的米线比较劲道爽滑。

  这个就是米线正确的泡发方法。面馆的米线好吃,而你煮的米线容易断没嚼劲,问题就在这里。现在也很方便可以直接M湿米线,拿回来烫2-3分钟就可以打调料。

  米线的成本3元左右,米线小面这些小吃店,立润还是可观。

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