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牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但是有的制作出来的味道却不是那么正宗，学好牛肉面技术，找到靠谱的餐饮技术培训机构很
发布时间：2021-11-08 点击次数：43
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重庆小面作为重庆受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。小面属于汤面类型，麻辣味型。主料为新
发布时间：2021-11-02 点击次数：27
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很多地方都打着正宗重庆小面的牌子，但是味道真的是不敢恭维！要么是油辣子没什么味道、辣而不香，要么是调料很少、味道单一，要么是面大小不一，要么面条嚼着一点劲道都没有…… 我在重庆、成都、北京、湖南等都吃过很多家小面，我很喜欢吃辣的小面，
发布时间：2021-10-18 点击次数：46
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重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店
发布时间：2021-10-12 点击次数：26
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重庆小面是山城重庆街头巷尾的市井小吃，当这座城成为热点旅游城市之后，小面便成了地标性美食。在重庆人的日常饮食中，小面特指的素面；在外地游客眼里，小面更多的是麻辣味重的面条。重庆小面是什么面做的呢？重庆小面的面条是什么面？重庆小面所用面条
发布时间：2021-10-06 点击次数：52
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食材： 干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。 做法： 1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。 2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。 3
发布时间：2021-09-27 点击次数：36
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对于重庆人来说，小面不仅是食物，更是一种习惯一种信仰了。在重庆，不管大街小巷，老旧的店面，简陋的桌椅旁，甚至是简单的几个高矮凳子，男女老少聚在一起，不管是西装革履还是破旧工装，都埋头在面碗间，三下五除二呼噜完一碗重庆小面。言归正传，现在
发布时间：2021-09-20 点击次数：31
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酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是：有酸菜，有葱花，有肉丝，不加白醋，不加过多油，不加鸡精，熬出
发布时间：2021-09-14 点击次数：29
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凉面同酸辣粉一样，属于重庆名小吃的一种。大多人对重庆的印象除了火锅小面，大概就是酸辣粉和凉面了。每个地方凉面的吃法都不一样，但唯有喜欢吃辣的重庆人将凉面做成了尽管在火热的夏天也仍旧十分受到欢迎的红油凉面。 重庆红油凉面的独
发布时间：2021-09-09 点击次数：41
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“酸辣”这两种“重口味”，是拯救你胃口的小秘方。没胃口的时候要是能来上一碗正宗酸辣粉，酸辣过瘾，能够让您瞬间胃口大开。 其实正宗酸辣粉的做法很简单，不需要下手和面，只需要准备好需要的食材，放在锅中简单一炒一煮，3分钟出锅，
发布时间：2021-08-27 点击次数：34
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今天的早餐吃了嘛？自己做的红油抄手哦！ 现在嘴里还留着油香味儿！抄手皮嫩薄，一咬就破，总之是非常好的早餐选择啦！ 原材料 猪肉（夹子肉） 生姜 金钩（海米） 辣椒面 核桃 制作过程——调制肉馅 1.把肉剔筋 2.用刀
发布时间：2021-08-27 点击次数：27
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牛肉不要老是炒着吃，来试着做一下酸汤牛肉米线，牛肉滑嫩，米线爽口。包你吃了还想吃。 先把干米线用温水浸泡2小时左右备用。 然后我们来制作酸辣金汤吧。准备酸萝卜丝50克，蒜末20克，红泡椒10克。切好备用。牛肉，洗净改刀切丝。装碗，加
发布时间：2021-08-11 点击次数：24
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相信大家和我一样，炒菜的锅用的时间长了，背面的油渍是不是特别的多呢？这个油渍非常的顽固，不管是用手抠或者用锅铲铲，根本就弄不掉，就算用个锤子轻轻地敲，也是敲不掉的，那么这个油渍怎么处理呢？今天就教大家一个特别简单的小技巧，让你秒变不粘锅
发布时间：2021-08-03 点击次数：28
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重庆人的早上，如果能吃上一碗热气腾腾的牛肉米线，真的过瘾。今天我就教大家做一道，家庭版的红烧牛肉米线。自己在家也能做出外面面馆的味道。 先提前把买回来的干米线用开水泡一下，泡的时间大约是2小时。 新鲜的牛肉一斤半，也可以
发布时间：2021-07-30 点击次数：46
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猪油是川菜、川味小吃的必备品，也是重庆小面中必不可少的。那么猪油应该怎样熬才香呢？今天来认真给大家讲一讲。 熬猪油我们一般选用的是猪板油，大约2500克，切成小块备用，准备半斤大葱切成小段、生姜150克切片、准备瓦罐容器一个，加盐3克
发布时间：2021-07-23 点击次数：27
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重庆鸡丝凉面，有着上千年历史的凉面制作技艺，在凉面中。萌发出新的生命。富有魅力的“怪味”味型。与凉面邂逅，呼之欲出的是麻、辣、甜、咸、酸。五味均衡并富鲜香的特色。 鸡丝凉面，如何做到鸡肉不柴，每一根凉面都有滋有味。想要达到凉面味道浓郁
发布时间：2021-07-19 点击次数：34
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一、高汤熬制：清水15斤，鸡架一个，猪棒骨一根，葱段姜片各60克。开大火打去浮沫，转中火熬一个半小时。熬好之后汤还剩10斤左右为佳。 二、肉末杂酱：锅中加油250克，下入郫县豆瓣酱20克，炒出红油。下入葱姜末各30克，炒出
发布时间：2021-06-22 点击次数：46
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在重庆吃小面，小面里面是一定有青菜叶的。随着季节不同，夏天的话空心菜居多，冬天油麦菜居多。不知道有没有人跟我一样，吃面更喜欢吃里面的青菜呢？今天给大家推荐几款重庆小面中比较常见的青菜叶子： 一、莴笋尖，就是油麦菜，这种青菜叶。重庆的面
发布时间：2021-06-18 点击次数：60
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四川泡菜，远近闻名，一坛泡菜水，要传几代人。今天给分享大家做四川泡菜。 先准备一壶清水，烧开后冷却备用。也可以选择纯净水。 下面我们开始准备泡菜所需要的香料：桂皮25克，八角20克，香叶3克，青花椒10克。香料放入碗中，加温水把香料
发布时间：2021-06-15 点击次数：53
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今天分享家庭版本的手工水饺，馅料的调配和饺子皮的制作手法都会详细讲解。大家认真看完哦！ 肉馅：前腿肉2斤洗净去皮，先切块再慢慢剁碎，也可以用搅碎机，但不能搅得太碎。这也是肉馅好吃的关键，带有颗粒感更好。加点料酒，生抽，蚝油
发布时间：2021-06-09 点击次数：56
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