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凉面同酸辣粉一样，属于重庆名小吃的一种。大多人对重庆的印象除了火锅小面，大概就是酸辣粉和凉面了。每个地方凉面的吃法都不一样，但唯有喜欢吃辣的重庆人将凉面做成了尽管在火热的夏天也仍旧十分受到欢迎的红油凉面。 重庆红油凉面的独
发布时间：2021-09-09 点击次数：38
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山城重庆美食多，其中以重庆火锅和重庆小面也是很出名。重庆小面不仅是重庆人民生活中不可缺少的一道美食，近两年重庆小面的风潮更是刮向了全国各地。那么问题来了，正宗的重庆小面培训哪里好呢？哪里的重庆小面更好吃呢？重庆牛斗碗餐饮培训学校的重庆小
发布时间：2021-09-08 点击次数：24
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红烧汤头的做法： 材料： （1）麻油3大匙 （2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支 （3）冰糖1杯 （4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣酱1／2杯、辣豆瓣酱1杯 （5）红萝卜块100克、白萝卜块100克 卤包： 小
发布时间：2021-08-31 点击次数：48
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自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。 准备食材 抄手皮250克 胡椒粉1克
发布时间：2021-08-30 点击次数：44
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“酸辣”这两种“重口味”，是拯救你胃口的小秘方。没胃口的时候要是能来上一碗正宗酸辣粉，酸辣过瘾，能够让您瞬间胃口大开。 其实正宗酸辣粉的做法很简单，不需要下手和面，只需要准备好需要的食材，放在锅中简单一炒一煮，3分钟出锅，
发布时间：2021-08-27 点击次数：31
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今天的早餐吃了嘛？自己做的红油抄手哦！ 现在嘴里还留着油香味儿！抄手皮嫩薄，一咬就破，总之是非常好的早餐选择啦！ 原材料 猪肉（夹子肉） 生姜 金钩（海米） 辣椒面 核桃 制作过程——调制肉馅 1.把肉剔筋 2.用刀
发布时间：2021-08-27 点击次数：26
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开面馆的你，面条外卖是怎么打包的呢？其实大家都知道，以前的打包方法，都是面汤一起的。所以一般送到时，面条就没有办法吃了。这也是面条外卖的弊端，就是容易软烂，成坨。影响口感。那么我们要怎样来避免这个问题呢？ 今天宋老师就来教
发布时间：2021-08-12 点击次数：37
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牛肉不要老是炒着吃，来试着做一下酸汤牛肉米线，牛肉滑嫩，米线爽口。包你吃了还想吃。 先把干米线用温水浸泡2小时左右备用。 然后我们来制作酸辣金汤吧。准备酸萝卜丝50克，蒜末20克，红泡椒10克。切好备用。牛肉，洗净改刀切丝。装碗，加
发布时间：2021-08-11 点击次数：22
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很多人以为重庆人只吃麻辣，所以重庆小面中麻辣小面特别出名。可是你有吃过重庆的清汤小面吗？在清晨来上一碗鲜香的清汤面，也是一天美好的开始。 重庆的清汤小面为什么那么香呢？只因为加了一样调料。没错！它就是鸡油。做面条的时候，来上一勺，汤的
发布时间：2021-08-05 点击次数：70
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相信大家和我一样，炒菜的锅用的时间长了，背面的油渍是不是特别的多呢？这个油渍非常的顽固，不管是用手抠或者用锅铲铲，根本就弄不掉，就算用个锤子轻轻地敲，也是敲不掉的，那么这个油渍怎么处理呢？今天就教大家一个特别简单的小技巧，让你秒变不粘锅
发布时间：2021-08-03 点击次数：26
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重庆人的早上，如果能吃上一碗热气腾腾的牛肉米线，真的过瘾。今天我就教大家做一道，家庭版的红烧牛肉米线。自己在家也能做出外面面馆的味道。 先提前把买回来的干米线用开水泡一下，泡的时间大约是2小时。 新鲜的牛肉一斤半，也可以
发布时间：2021-07-30 点击次数：41
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牛斗碗餐饮实战培训基地-重庆小面之炒芽菜和黄金豆的制作 来到重庆！吃重庆小面，一定少不了芽菜和黄金豆。那么你知道小面中的芽菜是怎样制作的吗？黄金豆又是如何制作的呢？今天就来给大家仔细讲讲。 重庆小面中芽菜的处理方法：我们一般选用的是
发布时间：2021-07-27 点击次数：37
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猪油是川菜、川味小吃的必备品，也是重庆小面中必不可少的。那么猪油应该怎样熬才香呢？今天来认真给大家讲一讲。 熬猪油我们一般选用的是猪板油，大约2500克，切成小块备用，准备半斤大葱切成小段、生姜150克切片、准备瓦罐容器一个，加盐3克
发布时间：2021-07-23 点击次数：25
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重庆鸡丝凉面，有着上千年历史的凉面制作技艺，在凉面中。萌发出新的生命。富有魅力的“怪味”味型。与凉面邂逅，呼之欲出的是麻、辣、甜、咸、酸。五味均衡并富鲜香的特色。 鸡丝凉面，如何做到鸡肉不柴，每一根凉面都有滋有味。想要达到凉面味道浓郁
发布时间：2021-07-19 点击次数：30
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上一期给大家讲解了罐罐米线的高汤制作和蘸碟制作，这一期我们接着讲罐罐米线的其他几种口味的做法。 1、红烧味制作:起锅加入色拉油、姜片、大葱，炸香捞出不要。再放入姜、蒜末炒香，下入糍粑辣椒和豆瓣酱，1:1的比例。放入食材，翻炒几分钟，加
发布时间：2021-07-14 点击次数：48
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今天给大家推荐一个经典的项目，罐罐米线。米线和烧椒的结合。那真的是巴适得板。下面我们来仔细讲解一下它的制作方法。 一、高汤制作: 材料准备:鸡架骨3个、猪皮2块、海带一块、水：50斤、生姜100克。花椒、辣椒少许。 制作过程:将鸡
发布时间：2021-07-12 点击次数：31
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在重庆，凉面是夏天必不可少的一道经典小吃。但很多朋友还是做不好，今天就把商用凉面的做法分享给大家。 基础凉面大概会用到10多种配料，先给大家介绍调制料水的香料配方：红花椒2克，青花椒1克，香叶2克，八角2克，桂皮1克，草果2克（祛籽）
发布时间：2021-07-09 点击次数：27
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老是有人问我，不同的面条要怎么煮才劲道好吃。面条的种类很多且粗细不一。今天我们就来探讨一下，怎样煮面条更加劲道。以及一碗面条到底放多少才合适。 通常我们选用的是碱水细面，俗话说：盐为骨，碱为筋、加了碱的面条有三个好处，一是耐煮不易浑汤
发布时间：2021-07-05 点击次数：60
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青、红胡椒大不同，用错了，可能毁了一道菜。那么红花椒和青花椒的区别是什么？你知道应该怎么使用吗？接下来我来给大家讲讲。很多人认为，红花椒就是青花椒晒干后的样子。其实不是的。青花椒还有另外一个名字叫麻椒。顾名思义青花椒比红花椒更麻一些，麻味也
发布时间：2021-07-01 点击次数：44
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今天教大家做一个家庭版的臊子面。酸辣开胃，香而不腻。非常好吃。 先来准备需要用到的材料：前夹肉一块，姜末，盐，白糖，高度白酒，郫县豆瓣酱，糍粑辣椒。香叶2克，草果1个（祛籽），桂皮5克，八角1个，小茴香2克。香料用温水浸泡10分钟，捞
发布时间：2021-06-29 点击次数：67
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