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牛斗碗餐饮实战培训基地-重庆老麻抄手商业版配方。 老麻抄手好不好吃，关键有两大部分，一、馅儿料的调制，二、打调料。今天就教大家重庆老麻抄手！废话不多下，下面进入正题。 葱姜水：提前准备些葱姜水，将小葱和姜片用水浸泡，然后揉搓葱姜，成
发布时间：2021-06-23 点击次数：53
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一、高汤熬制：清水15斤，鸡架一个，猪棒骨一根，葱段姜片各60克。开大火打去浮沫，转中火熬一个半小时。熬好之后汤还剩10斤左右为佳。 二、肉末杂酱：锅中加油250克，下入郫县豆瓣酱20克，炒出红油。下入葱姜末各30克，炒出
发布时间：2021-06-22 点击次数：43
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在重庆吃小面，小面里面是一定有青菜叶的。随着季节不同，夏天的话空心菜居多，冬天油麦菜居多。不知道有没有人跟我一样，吃面更喜欢吃里面的青菜呢？今天给大家推荐几款重庆小面中比较常见的青菜叶子： 一、莴笋尖，就是油麦菜，这种青菜叶。重庆的面
发布时间：2021-06-18 点击次数：56
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四川泡菜，远近闻名，一坛泡菜水，要传几代人。今天给分享大家做四川泡菜。 先准备一壶清水，烧开后冷却备用。也可以选择纯净水。 下面我们开始准备泡菜所需要的香料：桂皮25克，八角20克，香叶3克，青花椒10克。香料放入碗中，加温水把香料
发布时间：2021-06-15 点击次数：50
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今天分享家庭版本的手工水饺，馅料的调配和饺子皮的制作手法都会详细讲解。大家认真看完哦！ 肉馅：前腿肉2斤洗净去皮，先切块再慢慢剁碎，也可以用搅碎机，但不能搅得太碎。这也是肉馅好吃的关键，带有颗粒感更好。加点料酒，生抽，蚝油
发布时间：2021-06-09 点击次数：54
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一般新锅表面都会有一层油，是为了防止生锈的，所以在开锅之前，需要用洗洁精水清洗一下。然后用纸或者干净地抹布把水渍搽干净。 现在开始开锅，在家里，我们就用家里的灶就可以了。把锅放在灶上，开大火将锅烧蓝。锅放在灶上之后就不要动了，它会从底
发布时间：2021-06-07 点击次数：90
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重庆有一家早餐馆，把抄手做成了招牌小吃，学会了，不吃十个都要吃八个！简单美味，清汤抄手，老人小孩都爱吃。我教你怎么做！ 准备前夹肉，洗净去皮，肥瘦比例3:7。然后剁成肉馅。剁好的肉末300克，大葱末20克，姜末10克，胡椒粉2克，鸡精
发布时间：2021-06-03 点击次数：47
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牛斗碗餐饮实战培训基地-红油抄手 今天我们就来做麻辣鲜香，劲道又嚼劲的红油抄手。吃上一碗真的过瘾。 包抄手：我们要选用前夹肉。肥瘦三七开，加点葱就可以了。提前泡一点葱姜水（老姜切片，小葱切丝，加点温开水浸泡）。 先把肉皮去掉，再切
发布时间：2021-05-31 点击次数：61
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牛斗碗餐饮实战培训基地-生活小常识 今天给大家讲一些生活小常识，不管是开店，还是在家里都会用到。 一、怎么选择菜刀？大家在购买菜刀的时候，很多人都不知道菜刀的质料好坏。大家可能听说过一句话叫“削铁如泥”。其实我们可以借鉴这句话。用刀
发布时间：2021-05-26 点击次数：50
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牛斗碗餐饮实战培训基地-不同面条的煮制时间和用法 今天来跟大家讲讲不同种类和粗细的面条，分别需要煮多久才劲道好吃，一般来说，常见的面条有4种，分别是细面，宽面，粗面还有手擀面。 鸡蛋面：含有一定量的鸡蛋，所以色泽更加白亮，口感细腻。
发布时间：2021-05-24 点击次数：71
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牛斗碗餐饮实战培训基地-芝麻油的自制方法 今天教大家用白芝麻做香油，自己做的香油，味道纯正、无添加。做法也非常简单。 先准备一斤白芝麻。装入大碗中。用清水清洗一遍。这样在炒的时候也比较容易控制火候。清洗干净之后把芝麻捞出来，控干一下
发布时间：2021-05-20 点击次数：56
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又香又麻的花椒油你会做吗？很多朋友在炸花椒油的时候直接将花椒放进油里面炸，这样做其实是不对的。如果控制不好油温。油温过高的话，花椒的麻味就在高油温里挥发了。油温太低的话，花椒的麻味和香味又激发不出来。今天我就给大家分享一个两全其美的办法
发布时间：2021-05-17 点击次数：45
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今天教大家做不加香料的香辣红油，这种辣椒油油主要就是突出辣椒和菜籽油的香味儿。废话不多说，进入主题！ 需要准备的食材有：香辣四合一辣椒粉500克，浓香型小榨菜籽油1600克，白芝麻25克，青花椒10克，老姜片30克，大葱1根，洋葱30
发布时间：2021-05-12 点击次数：39
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做一碗好吃又正宗的重庆酸辣粉，只需要六个步骤，就能轻松完成！商业版酸辣粉制作教程来了！ 准备物料：干红薯粉(酸辣粉专业)，肉末，调料 一、发至粉条： 将买回来的干苕粉1000g，先用冷水2000g泡发八小时左右，泡发时间看粉的软硬
发布时间：2021-05-10 点击次数：78
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牛斗碗餐饮实战培训基地-服务的重要性 做餐饮行业，服务很重要。给顾客一个好的服务感受，她一定会记得你这家店。20%的顾客可以撑起餐厅80%的利润，餐厅需要头回客，更需要回头客。今天就教教大家，餐饮服务的三轻四勤五声六微笑十服务，这个是
发布时间：2021-05-07 点击次数：57
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老话说，豌杂面吃一口，从此没人说你丑。正宗重庆豌杂面！赶紧学起来。 先准备一块上好的五花肉，洗净之后去掉猪皮。然后将肉先切片，然后剁碎。准备老姜切沫。 开火炙锅，烧制锅冒烟。（目的是为了不粘锅）。然后加入色拉油。待油烧至冒烟时倒出。
发布时间：2021-05-04 点击次数：30
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牛斗碗餐饮实战培训基地-店面引流 现在很多人，新开业的店面。一般面临的问题就是知道的人太少，如何让更多人知道呢？投放广告？费用又太高，而且效果不明显，发传单又太老土，几乎没人看。那么在这种情况之下。我们就需要跳出这种定势思维。下面来教
发布时间：2021-04-28 点击次数：38
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今天给大家揭秘一个暴利，但是大家都不熟悉的项目。那就是餐饮行业的“快招公司”。某王大地主说：“先定个小目标，挣它一个亿”。绝大多数餐饮人，拼搏一生都未能达到。而很多“快招公司”。一两年时间就完成这个“小”目标。那么什么是“快招公司”呢？
发布时间：2021-04-26 点击次数：44
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牛斗碗餐饮实战培训基地-小面种类市场上加盟重庆小面的，一般要128000-30000不等，而且还不教核心技术配方，辣椒油从公司订购，每斤的价格是18-24不等，一碗小面放一勺25克的辣椒油，光是一碗小面，辣椒油的成本都在2元左右，再加上其他
发布时间：2021-04-21 点击次数：90
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今天我们从六个趋势，来整理一下餐饮行业的商机。 一、小吃品类快速增长，小吃品牌，加速连锁化，小吃门店升级，成为趋势。从路边摊，到形象店到购物中心店。为迎合年轻消费者，小吃在场景、体验、产品等方面提升趋势明显。 二、大而全向专而精进化
发布时间：2021-04-19 点击次数：68
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